昰wo汰繌、冭迗寘ル2022-04-05 15:11:34

步驟 1麵粉➕鹽 攪拌均勻，用筷子把麵粉分成兩半。一半先加熱水，50-70°C，用筷子攪成絮狀。另一半加涼水，攪成絮狀。下手揉成光滑的麵糰，密封鬆弛30分鐘左右。鬆弛好後分成20克的小劑子，揉圓。共20個。

步驟 2擀成大小均勻的餃子皮。案板上刷油，鋪一張餃子皮，均勻刷一層油，再鋪上一張餃子皮，再刷油…… 以此類推每張餃子皮中間都要刷油，而且必須刷均勻，不然不好揭。 20張大概這麼厚。

步驟3擀成直徑20cm左右的圓形。 ♨️先用手掌正反面都壓一壓，再用擀麵杖輕輕擀開，擀幾下就翻過來擀另一面，反覆操作。不要只擀一面，擀的力度要均勻，不然後期不好揭開。

步驟 4強迫症可以全部擀好後放一個慕斯模，把周圍不規則的部分隔掉。拿一個圓盤也行。這樣蒸出來的春餅就是規則的圓啦涼水上鍋，可以帶著模具一起放入鍋裡，水開蒸15分鐘關火。

步驟5剛才割掉的一圈邊角料不要扔，繞圈盤起來，擀成餅，平底鍋開中火2分鐘就能烙成一個手抓餅，春餅蒸好了，出鍋，表面會鼓起來

步驟6趁熱，一張一張全部揭開，再摞好 一定要趁熱，非常好揭，就是這麼簡單粗暴…很柔軟，涼了也不硬。完美，薄如蟬翼說的就是它吧，哈哈你看它多透明，抹上一些醬，捲土豆絲，炒豆芽菜，炒韭菜，胡蘿蔔絲，黃瓜絲，京醬肉絲，雞蛋絲，辣椒炒肉……想卷什麼就卷什麼～