愛笑沒錯2021-11-21 09:20:03

生的八爪魚顏色較淺，肉質柔軟滑滑的，但若是煮熟後顏色會變深，肉質也會變脆，粘液部分會消失掉大部分，撈出有回彈感，爪肉會彎曲。

八爪魚的肉質細嫩，十分容易煮透，要是煮的時間太長，就會導致八爪魚失去原有的韌性，導致口感變硬，因此八爪魚一般水煮30秒左右即可，想要脆嫩一點的話，水不要燒開，燒開了溫度太高，八爪魚遇熱會變的肉發柴，水燒至冒小泡，把八爪魚放進去，攪拌一下，使其受熱均勻，八爪魚下鍋後，煮30秒就可以出鍋了，千萬不要煮時間過長。