大臉貓6622022-04-23 14:35:25

材料

鰱魚、料酒、蒜茸、姜切碎、洋蔥切絲、小蔥、生抽、鮮貝露、雞粉、味精、生薑。

做法

1。鰱魚洗淨把水瀝乾嶄成小快裝在容器中，放一湯匙料酒，少許花椒粉碼味大約10到15分鐘。

2。在碼味的這段時間裡把豆豉剁成碎末，大蒜剁成蒜茸、姜切碎、洋蔥切絲、小蔥的一部分切成蔥花（未拍出來）、把洋蔥絲和剩下未切的蔥鋪在盤子底下待用。

3。炒鍋放油燒到8成熱下豆豉末，下了後馬上關火翻動幾下，讓豆豉在鍋裡自然涼。待豆豉涼了以後只把豆豉剷起來，油還留在鍋裡待用。

4。把剷起來的豆豉放到碼好味的鰱魚裡，再放上生抽、鮮貝露、雞粉、味精、生薑和勻了後放置5分鐘左右。

5。然後再把澱粉到入和勻，後把鍋裡的油剷起來放到和好的魚中拌勻。

6。把調好味的魚裝入鋪好洋蔥和小蔥的盤子裡5。蒸鍋放水燒開，放入碼好味裝好盤的魚，蓋好鍋蓋大火蒸12分鐘，關火放置2分鐘揭蓋。

7。出籠後灑上切好的蔥花。

森林玉2022-04-23 14:34:45

主料：自鰱魚750克，

輔料：水發木耳50克，

調料：大蔥30克，姜20克，白皮大蒜20克，鹽5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，醬油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米澱粉4克，植物油60克

做法

1。將白鰱魚收拾乾淨，切成魚段；

2。水發木耳洗淨；

3。將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚段下鍋；

4。炸至兩面淺黃色時撈出；

5。鍋內留底油，放入蔥段、薑絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水隨即把白鰱魚段、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開；

6。用小火慢燉，至魚段燉透，加入味精，撈出放入盤中；

7。用溼澱粉勾芡，澆在魚段上即可。

張惠民2022-04-23 14:33:13

食材：白鰱魚1條，生薑1塊，大蒜5瓣，豆豉20克，香菜1根，食鹽適量，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，老抽1茶匙

做法如下：

生薑拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，豆豉稍微剁碎，將鰱魚清洗乾淨之後，剁成小塊，再放入湯盆，加入幾片薑片，加入1湯匙料酒，加入1湯匙食鹽，然後抓勻醃製一會備用！

起鍋燒熱，再加油燒熱，將鰱魚一塊一塊的放入鍋中煎，煎至鰱魚表面焦黃時，盛出備用！

鍋內留底油，下薑末，蒜末，豆豉，小火炒香，炒香後倒入3碗開水，加入1湯匙生抽，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙老抽，然後大火煮沸，煮沸後放入鰱魚，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘！

燜好後加入少許水澱粉收汁即可出鍋！

木子lao貓2021-03-15 10:04:52

準備食材。鰱魚，豆腐，蔥，姜，蒜，鹽，生抽，老抽，胡椒粉，花椒粉，辣椒，豆瓣醬。

做法。鰱魚去鱗去鰓去內臟，洗淨取中段切段。加入胡椒粉，花椒粉，料酒，鹽醃製20分鐘。豆腐水衝下切長條。起鍋下油油熱，放入豆腐炸至微黃即可撈出。下入醃製過的魚過一下油馬上撈出。鍋裡留底油，放入蔥薑蒜爆香。加入適量清水，再放入適量鹽，生抽老抽調味，放入豆腐和魚大火煮開轉小火煮10分鐘收汁即可，撒上蔥花裝盤。