使用者21517018969672019-12-31 18:53:15

根粑涼粉以天然高山蕨根為原材料，天然無汙染，深受百姓的喜愛。 根粑又名蕨粑，學名叫蕨粉，屬於高山蕨科植物。生在海拔1200米以上的二高山地區。採蕨十分辛苦，勤勞的土家族人雞鳴起床上山，掘地3尺才有蕨粑。 製作根粑涼粉要經過十幾道複雜的工序。從山上採蕨回來後首先把蕨粑清洗乾淨，然後用木椎擊打成毛絨狀，再沉澱取粉。把澱粉製作成球狀，大大小小的球排在一起，等顏色變成深灰色，這時候就成了根粑。

土家人又把根粑製成粉絲，所以利川根粑涼粉就產生了。 在吃利川根粑涼粉的時候，人們習慣用鹽、醋、花椒、蒜泥、辣椒、蔥白等10幾種原料和根粑涼粉拌在一起吃，酸辣香爽，清涼可口。時值夏天，暑熱難耐之時，吃上一碗能避暑鎮渴，其味無窮。