做個爛阿姨98582022-05-28 05:58:45

金沙：是一個地名，也是以地方命名的酒，金沙窖酒。

回沙：是醬酒的工藝，醬香型白酒分為：坤沙、翻沙、碎沙、串香。

坤沙：又叫捆子酒，完整的意思，採用本地的糯高粱，顆粒飽滿，粒小，皮厚，澱粉含量高，經得著反覆蒸煮，出酒率低，品質最好。

賈無爭2022-05-26 11:51:40

坤沙”指的是原料的形態，只有高粱破碎率在20%以下的，才能稱之為坤沙，其對應的是“碎沙”，也就是用完全破碎的高粱釀製的酒，就是碎沙酒。

“回沙”，指代的是工藝，因為坤沙不是一次性取酒，需要用回沙工藝來進行多次取酒。

所以坤沙酒就一定需要用到回沙工藝，而碎沙由於是一次取酒，所以用不到回沙工藝。而與回沙工藝有關的，反而是翻沙酒和串沙酒。翻沙酒是用坤沙酒第9次蒸煮後丟棄的酒糟，加入新高粱和新曲藥釀出來的酒，生產週期短、出酒率高，但品質差。

串沙酒是用坤沙酒第9次蒸煮後丟棄的酒糟，加入食用酒精蒸餾後的產品，成本更低，品質也是最差的，市面上許多低廉的醬香酒，大多就是這種串沙酒，實則是酒精酒，所以並不太推薦，這種串沙酒也會逐漸被淘汰。

303676832021-03-21 20:54:22

這是兩個不同的概念，坤沙是指醬香型白酒製造過程中的一種工藝，金沙是地名，與坤沙可以聯絡的是，有一個醬香型白酒廠是用金沙冠名的，就是金沙酒業。二者不能比較。