坤哥說八卦2021-11-16 09:45:08

而在醃臘肉時，有一句俗語是：“10斤肉3兩鹽”的口訣，而灌香腸可以用這個口訣嗎？其實是不可以的，因為在灌香腸時，我們除了放鹽，還會放雞精、蠔油等等調料，這些調料中都會含有鹽的成分，所以灌香腸時，10斤肉放3兩鹽是不對的。

我建議大家10斤肉放2-2。5兩的鹽，如果您當地平均氣溫高於10攝氏度，就放2。5兩鹽，如果平均氣溫低於10攝氏度，就放2兩鹽，因為氣溫高多放一些鹽，可以防止香腸變臭。而氣溫低少放一點鹽，可以使香腸的香味更加的濃郁。