使用者98363459019802021-09-26 17:11:55

主料 4種

豬肉末

200g

韭菜

250g

土雞蛋

2個

餃子皮

500g

輔料 2種

大蔥適量

姜適量

調料 5種

花生油適量

鹽適量

十三香適量

胡椒粉適量

蠔油適量

烹飪步驟 8步

步驟1

雞蛋打散，炒熟

步驟2

並用剷刀分割成小碎塊。

步驟3

韭菜切碎放入肉餡，加入鹽、十三香、胡椒粉、蠔油倒入花生油、蔥姜，攪拌均勻

步驟4

用餃子皮包肉餡

步驟5

收口後弄成自己喜歡的餃子形狀

步驟6

包好的餃子不馬上煮的話要蓋上溼布，免得幹皮。一次吃不完的可以放在冰櫃裡凍硬以後，裝袋儲存

步驟7

水開後煮餃子，大火煮哦，喜歡皮Q一些的，可以在水裡放少許鹽。並用湯勺的背推動鍋裡的餃子，免得煮破。鍋開了以後，點兩勺涼水，繼續煮，這就叫點水，一般要點兩到三次，每次都蓋蓋子。

步驟8

吃的時候打個蘸料：辣椒油，生抽，醋，大蒜，花椒粉。就可以開吃咯~~~

小貼士

拌餃子餡時要多放油，油少了餃子餡不香 韭菜的量隨個人喜好，愛吃的多放些，不愛吃的少放些 蓋鍋煮餃子是因為餃子的肉餡不容易熟，俗話說開蓋煮皮，蓋鍋煮餡

yaq20007252021-09-26 13:12:19

主要食材：小麥麵粉，雞蛋，韭菜，對蝦，豬肉。

調料：鹽，雞精，花椒麵。

1、小麥麵粉加入適量溫水，和勻備用；

2、把對蝦去頭、去皮洗淨；

3、韭菜洗淨切碎；

4、雞蛋打入碗內攪勻，炒熟；

5、把蝦切成大塊；

6、在豬肉剁餡裡放入鹽、花椒麵、雞精調味；

7、把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻；

8、將麵糰用擀麵杖擀成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子；

9、將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。