熱心宇宙V2021-05-10 00:28:48

主料，新鮮神仙葉子500克，水2500克。

方法/步驟

將採回的新鮮葉子淘淨、空幹水。

把新鮮的葉子放到盆中用開水燙勻（80度左右的水）。

加幾滴清油，摻涼水攪拌。

雙手反覆揉搓，直使葉子和熱水成為糊狀。

用紗布或細篩過濾盆中。

放陰涼處，幾小時後凝固。

打成豆腐樣的塊狀，放進清水裡讓漂著，即成涼粉。

切成小條狀，加入調料即可。注意事項

開花時的神仙葉做涼粉最好：5——9月。

漂的時間越長，苦味就越輕，吃起來就越勁道。

要用石頭做的磊臼窩樁大蒜辣子、農家柿子醋調味道更好。

製作時加水少點：勁道，老，好吃些；加適量多的水比較嫩。