夢媛686682022-03-13 13:44:49

溫度過高

一般情況下，肉醃製完成後味道為鹹味，並且筋道彈牙，並不會出現酸味，但是，如果醃製肉時，溫度過高，就會導致肉發生變質，產生酸味鹽放的太少

如果在醃肉的時候，食用鹽放的比例較少，就會降低醃肉的殺菌功能，從而使醃肉被細菌侵蝕，從而產生酸味。。

辭於玫瑰心頭2022-01-22 08:20:54

關於為什麼酥肉會有酸味？

可能是肉變質了，吃起來就是酸酸的了。

1，必須得用質量好的土豆澱粉，這樣才能炸得膨脹，而且要先把澱粉調溼。

2，絕對不應放蛋清的，只要放蛋清就不能酥脆了。

3，掛好澱粉的肉片必須要炸兩遍才行，而且油溫不能太高。

小太陽2021-07-27 14:18:47

酥肉有酸味可能是已經壞了