跟強哥學茶道2019-08-12 22:24:19

我是強哥 我來回答

茶和“老”掛鉤，成了一種潮流的趨勢。典型代表有倆，一是普洱茶，二是白茶。

當年的正巖茶，價格已經不菲，要是能存成老茶，這身價豈不是翻倍？

從理論上來說，好像是年份老，價格高。但也別忽視一件事——巖茶，未必適合存成老茶。

茶葉有個理論陳化年限最佳適喝期

綠茶 1年以內注重香氣色澤

黃茶1年以內注重色澤口感

烏龍茶1～3年注重香氣色澤口感（巖茶，巖骨花香）巖茶過了3年以後花香味道就散去的多了，輕烘焙的沒香氣了沒口感了。重烘焙的只剩下烘焙的味道了，沒香氣了。

紅茶1～3年注重香氣色澤口感

白茶3～10年注重藥香口感

黑茶5～15年注重沉香口感

制約巖茶陳化的，不僅僅是市場的選擇，還有它自身的因素。剛入門的茶友，甚至連中火茶都覺得味道烈，就更不必說喝老巖茶了，只要聞味道，就足以把人嚇跑。物競天擇，在市場的選擇上。巖茶仍舊以新茶居多，老茶只是鳳毛麟角。

或許以後會有所提升，市場也是在慢慢自我調整的，比如前幾年流行的老鐵（陳年鐵觀音）就是一個嘗試。

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事茶心2019-08-16 16:04:57

從來沒有人說老巖茶不值錢，品質好的老巖茶，都能輕鬆賣上五位數，這還是大前年的時候。我在武夷山，有臺灣朋友來尋訪茶，收走了一件陳了10年的老樅水仙。而且是中位數幾千的價格（單斤價）收走的。所以說老巖茶不值錢也真的是瞎了有些人的眼。去年，我於廣東參加茶文化論壇，老友興沖沖跑來帶了一小瓶陳年老單叢，1978年的老紅茵，號稱是白水清以前開海峽兩岸茶會的時候用過的茶，顯然價格也不菲。見識了一下果然外不虛傳。所以老茶不值錢是不可能的，只是要看你賣給誰，那人有沒有眼光。

對於一個初學者而言，茶的概念都只能以書本上的概念，或者某某老師的概念，因為他沒接觸過更多茶背後的東西，也不知道時間可以改變茶的什麼。一般都會選擇新茶，有一段時間沉澱了，對茶的一整套從採青開始到成品茶有相當的認識之後，老茶的品質才能顯現。這點在烏龍茶的領域裡尤其重要。

此外，作為烏龍茶而言，烏龍茶的特點是香，老烏龍茶你要以香來作為評價標準顯然是不準確的，越老的烏龍茶香氣越內斂，這點和新茶有非常明顯的差別。新手追香，也在情理之中。

我們再來看看老白茶、老普洱茶。白茶的新茶，尤其是以壽眉、貢眉、低等級牡丹來看，除非山場效果特別好，新茶要做到絕對的好喝是很難的。再好的壽眉新茶，都會多少帶點青草味。普洱茶，以生茶為基準，新茶的完美度也不是所有人能接受的，即使是特殊山場條件下的生普洱茶，你要它讓所有人接受，這種比例相對較低。這兩者的老茶，卻也其新茶呈現出的效果完全相反。時間給出的跨度對茶滋味的改變較大，所以炒作之後，人們對這兩種茶的老茶的態度就會改變很多。巖茶適合長期轉化的熟香型茶，與新茶的對比差別除了滋味變醇，香氣入水之外，差別感不夠大，而新手，對於滋味、香氣、茶韻的識別度又低，所以就不太有利於炒起來。

所以，好東西，做茶的人都自己留著，我很多茶賣到一定和程度了就會陳倉，對於茶品質的知根知底的一款老茶其遠比飛起來的新茶有魅力，而這種魅力往往只有茶人自己或者有同樣態度的茶人才能讀懂。