胡麻油價格為什麼比菜籽油價格高，它好在哪裡？

秋色紅黃白771582242020-08-11 10:00:02

西北人習慣了吃胡麻油，並不是胡麻油比菜籽油有多好。就像有的地方習慣吃葵花油，有的地方習慣吃花生油，有的地方習慣吃棉子油一樣。在西北，平常胡麻油比菜籽油貴一兩元錢。不過，這幾年種油菜籽的也很多，吃菜籽油的也很多。至於胡麻油為什麼比菜籽油貴，是因為胡麻產量比較低，沒有菜籽產量高。

發現你的身邊美食2020-07-02 08:54:18

胡麻油又名亞麻籽油，是較早期的一種食用油，它是從胡科植物脂亞麻籽種子榨取的脂肪油，可做為日常食用的清油，這種胡麻油味道純真，香味四溢，胡麻油比起菜籽油、葵花油等好吃多。

亞麻籽

每100克胡麻籽油所含營養素如下：熱量（900千卡）、脂肪（100克）、維生素E（390毫克）、鈣（3毫克）、磷（5毫克）、鈉（1毫克）、鎂（1毫克）。麻油為胡麻科植物bai脂麻的種子榨取之脂肪油du。麻油性味微寒（《別錄zhi》）。味甘，性微寒，無毒dao（《品彙精要》）。其保健功能是潤燥通便，解毒，生肌。治腸燥便秘，蛔蟲、食積腹痛，瘡腫，潰瘍，疥癬，面板皸裂（《中藥大辭典》）。

麻油作為一種食用油脂，其不飽和脂肪酸佔86％左右，不飽和脂肪酸中亞麻酸又達50％左右。正是由於這種高不飽和脂肪酸的油脂，對人體正常細胞的結構和功能起著重要的作用，所以在降低血液中膽固醇的含量、淨化血液、預防動脈粥樣硬化等方面，都有很好的功效。此外，麻油還能增強人體對感染性疾病的抵抗能力，保持面板光滑擱澤，使頭髮烏黑光亮，面目潤麗。中年以上肥胖者和老年人為了防治血管硬化、冠心病、腦血管疾病，選擇麻油為食用油是適宜的。此外，維生素E（每克麻油中含量為90微克）在麻油中含量甚為豐富，這是一種可控制衰老、促進健康的特殊物質，經常攝人有利於延緩衰老。麻油在養生中自來受到重視不無道理。

麻油常被用作軟膏基質，在熬製膏藥或調製藥粉時，麻油用作生肌長肉的藥物，民間以麻油人藥的驗方很多。

中醫理論認為，菜籽油味甘、辛、性溫，可潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒，臨床用於蛔蟲性及食物性腸梗阻，效果較好。人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%，因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老之的功效。由於榨油的原菜籽油灌裝機料是植物的種實，一股會含有一定的種子磷脂，對血管、神經、人腦的發育十分重要。菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以怕膽固醇的人可以放心食用。

以60％麻油混以40％菜油製成的混合油為油脂營養成分平衡的混合油，比單一食用二油更有利於人體保健。胡麻油並非芝麻油，它是從胡麻的種子榨取的植物脂肪油，也稱“胡麻油”“脂麻油”“汪油”。那麼如何鑑別胡麻油？胡麻油和亞麻籽油又要怎麼區分？

一般的鑑別胡麻油的方法有：

1、聞

。不香則不是真的胡麻油，如果他的香不是醇香則不是真的或是時間長了已被氧化。

2、看

。他的顏色是褐黃色的，取少量是亮黃色，把它放在冰箱中凍結後是晶體小顆粒狀，若是其中有了白色物質，那一定被摻假了。

3、嘗

。吃在嘴中是綿綿的感覺，且在嗓子眼有香味，用舌頭在嘴中抿，餘香不止為真胡麻油。

4、價格

。便宜沒好貨，好貨不便宜。

胡麻油與亞麻籽油的主要區別：

一、亞麻籽油

用冷榨工藝加工而成的油叫做亞麻籽油。首先他是純的亞麻籽油，沒有其他種油摻在裡面；其次，加工工藝和傳統的胡麻油也是不同的，更乾淨、衛生，等級更高。

愛幫榨油機冷榨的亞麻籽油

很好地保持了阿爾法亞麻酸的活性，是真正對身體健康有益的好油。而精煉的亞麻籽油，雖然更純淨了，但對於身體健康來說，實際上並不比胡麻油和冷榨的亞麻籽油好，因為精煉的過程要經過200度以上的高溫，歐米伽-3脂肪酸的營養全部破壞，也把亞麻籽裡面的磷脂和一些脂溶性維生素等微量元素也去除乾淨了，只剩下純熱量，其實和亞麻已經沒有多大關係了。

二、胡麻油

北方人當地人將亞麻籽稱為胡麻，是內蒙古、河北、山西、甘肅地區一種重要的油料作物。北方人對熱榨的亞麻籽油，傳統的叫法就是胡麻油。

傳統意義上，胡麻油是一定含有黃菜籽油的，依照種植收穫後的比例，約為胡麻30% 黃菜籽70% 。黃菜籽也稱為黃介，芥酸含量高，我們常吃的芥末油就是用黃菜籽加工出來的。

所以，胡麻油是熱榨，一般不純，營養價值比較低。主要用於當地農戶日常炒菜。