宋藥師2020-03-15 00:33:42

說到山楂，再熟悉不過了，首先想到的應該是糖葫蘆吧！據說被酸過的只要聽到山楂二字就忍不住流酸水。山楂本就是藥食同源的物品，具有消食健脾、行氣散瘀、化濁降脂的功效。那食用和藥用分不分呢？如果分的話怎麼分呢？下面我就以我個人的理解來說一說。

這裡的山楂片是山楂切片曬乾後的，在超市、藥店都有賣。那麼食用的和藥用的有沒有區別：

執行標準：

食用山楂片（其實叫山楂幹更貼切）：

作為食品執行的是食品衛生標準（GB 16325 乾果食品衛生標準）或企業針對自己的具體產品制定的企業標準，一般也不會脫離國標，除了外觀性狀以外，主要是一些衛生安全指標。

藥用山楂片（藥用名：山楂）：

作為藥品執行的是《中國藥典》標準，不僅有外觀性狀方面的要求，而且有成分鑑別、有害元素測定、浸出物以及有效成分的含量要求。達不到標準中有關要求的為不合格品，不得藥用。所以，在藥店買的藥用山楂片療效更有保障。

所以，要用的山楂片食用應該沒問題，但食用山楂片不一定符合藥用要求。

炮製

我們知道藥材在藥用需要以飲片形式投料。

食用山楂片：

鮮山楂切片後曬乾所得。基本上也就這一種普通的加工形式。外觀與藥用山楂片並無很大區別。

藥用山楂片：

普通切制的我們一般叫淨山楂（需除去雜質和脫落的核）。從外觀看食用和藥用並無很大區別。除此以外還有其他炮製品，以調和藥性，比如：炒山楂、焦山楂，在淨山楂的基礎上採用一定的工藝炮製而成。

炒山楂

較普通山楂片顏色更深，個別有焦斑。

而焦山楂抄的火候更大一些，外觀呈焦褐色，內部黃褐色。

使用量

食用山楂片

：吃多少一般以個人喜好而定，一般不標註食用多少為宜。

藥用山楂

片：必須達到一定的量才能起到相應的治療作用，一般醫生根據患者體質、病情酌情使用。藥典推薦劑量是每日9-12g。

所以，即使是藥食同源的物品，在食用和藥用上還是有一定區別的。即使有些食用的達不到藥用的標準要求，但在功效上並不是沒有。所以，對於藥食同源的物品，在食用的時候也要顧及一下它的藥用功效，在量上有所控制。