毓澤農業2018-08-26 00:49:11

紅心、綠心、黃心獼猴桃傻傻分不清，誰才是最好的？

綠心和黃心獼猴桃是大家比較常見的，但很多人以為綠心熟了就是黃心了。其實並不是醬紫滴~

我國的獼猴桃品種至少有52種，但按顏色來看，主要分為紅心、黃心和綠心三種。

三種顏色的獼猴桃，口感外形都有些差異，那哪個顏色的獼猴桃最好吃呢？我們來對比一下。

首先，先來認識一下這三名獼猴桃參賽選手：

①

號選手

紅心獼猴桃

代表品種：

楚紅、紅陽、紅華

形狀：

果實圓、大，底部凹陷，果肉中心呈紅色放射狀，像紅太陽一般。

②

號選手

黃心獼猴桃

代表品種：

金陽、金豔、紐西蘭黃金果

形狀：

整體來說個頭勻稱結實，長得比較長，頭比較扁，而且外表是黃色的大衣。

③

號選手

綠心獼猴桃

代表品種：

紐西蘭佳沛、紐西蘭海沃特、江蘇徐香

形狀：

果形較大，果實圓錐形，果突起，果皮綠褐色，果面光滑無毛。

為什麼獼猴桃顏色會不一樣？

這主要是因為三種獼猴桃含的色素不一樣。

紅心獼猴桃含有花青素而顯現出紅色；黃心獼猴桃是含有胡蘿蔔素而顯現出黃色；綠色的獼猴桃則是因為膳食纖維含量多一些。

哪種獼猴桃比較大？

三種獼猴桃的大小和重量

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光從外形上來看的話，黃心的獼猴桃的個最大，但我們也可以發現，他們的重量是一樣的，都是90g。

所以不要看紅心獼猴桃最小個，重量一點不輸給紅心和黃心獼猴桃，濃縮就是精華在這就體現在這裡啦~~

哪種顏色的獼猴桃最甜？

三種獼猴桃的甜度

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三種獼猴桃的酸度

▼

以上資料來自中國食物成分表

對比可以看出，在甜度上，紅心＞黃心＞綠心。在酸度上則相反。

綠心獼猴桃酸度最高，甜度最低，所以吃起來比較酸，黃心獼猴桃酸度和甜度居中，酸甜比搭配還算和諧。

紅心獼猴桃則可以說是純甜，因為7%的酸我們基本上感覺不到，是小孩和老人都會喜歡的口感。

哪種獼猴桃才是維C之王？

我們常說獼猴桃是“維C之王”，可延緩衰老，強化免疫系統，促進傷口癒合和對鐵質的吸收。那哪種顏色的獼猴桃VC含量最高呢？

三種獼猴桃的維C含量

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以上資料來自中國食物成分表

在VC含量上，紅心＞黃心＞綠心。

中國食物成分表中顯示，我國的獼猴桃每100 g平均含Vc 62mg，而以上三種顏色的獼猴桃VC含量均高於平均值。

其中紅心獼猴桃的VC含量最高，所以也有人稱它為 “綠色美容師”。

綠心和紅心的“鴨嘴”形是打了膨大劑嗎？

有人說，“鴨嘴”型的紅心、綠心獼猴桃是打了膨大劑，所以才不像黃心這樣尖尖的，這說法對嗎？

首先明確下這個“嘴”是什麼，這個“嘴”其實是獼猴桃開花時候柱頭的著生部位。下面白色條狀的就是獼猴桃的柱頭。

當果實成熟後，柱頭著生在子房的部位就是我們看到的“嘴”。

膨大劑造成的是整個果的增大，和果實的扁圓關係不大，因此用尖嘴和鴨嘴辨別是否使用了膨大劑並不靠譜。

哪種獼猴桃的營養價值是最高？

獼猴桃的營養價值跟果實中的可溶性固形物、黃酮和總膳食纖維等多酚類化合物的含量有關，含量越高，營養價值也就越高。

三種獼猴桃的黃酮含量

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三種獼猴桃的

總膳食纖維含量

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三種獼猴桃的可溶性固形物含量

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以上資料來自中國食物成分表

從各種營養物質對比來看，營養成分是紅心＞黃心＞綠心。

其中，紅心獼猴桃的黃酮含量是黃心和綠心果肉的2倍多，綠心果肉最低。

這說明，紅心果肉的獼猴桃的保健性成分含量較高，在三種顏色獼猴桃中最有營養。

三種獼猴桃價格上有什麼差異？

從價格上，三種獼猴桃價格是黃心>紅心>綠心。

綠心獼猴桃是原產於我國的水果，大家比較常見，價格不高。黃心獼猴桃以進口紐西蘭黃金果為代表，價格最貴。

紅心獼猴桃價格居中，目前只有國內有，是新研發的品種，口感營養俱佳，但種植管理難度更大，目前僅有蒲江、蒼溪等地有小規模種植。

所以，總的來說，哪種獼猴桃最好呢？

總的來說，相比於綠心獼猴桃的大眾，黃心獼猴桃的酸和高價，紅心獼猴桃果肉顏色鮮豔，口感好，含酸量較低、含糖量較高，營養價值最高，價格卻又比進口的黃心獼猴桃低，因而價效比最高。

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雲米健康2018-12-01 09:14:38

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