蘇氏叉燒半成品如何加熱?
沒有烤箱,那就來一道蘇式叉燒肉吧。滷出來的一點也不復雜,只需要準備好食材,接著就可以等待美味啦!一次煮一大鍋,足夠餵飽那些小饞貓了!
食 材
主料:
豬夾心肉 500g、蔥 1根、姜 1塊
醃料:
鹽 5g、料酒 20g、紅曲米 5g
煮料:
八角 2個、桂皮 2個、香葉 3片、糖 6g
蠔油 25g、生抽 10g、料酒10g、老抽 2g、鹽少許
步 驟
STEP 01:醃製
薑切片拍扁,蔥拍扁。
薑切片拍扁,蔥拍扁。
豬夾心肉+鹽+料酒+蔥+姜拌勻,醃製1小時以上。
豬夾心肉+鹽+料酒+蔥+姜拌勻,醃製1小時以上。
紅曲米加少許水浸泡,用作天然調色劑。
紅曲米加少許水浸泡,用作天然調色劑。
STEP 02:煮制
取一鍋水燒滾後放入紅曲米水、老抽、生抽、蠔油、八角、桂皮、香葉、料酒、糖。
取一鍋水燒滾後放入紅曲米水、老抽、生抽、蠔油、八角、桂皮、香葉、料酒、糖。
放入醃好的豬夾心肉,醃料中的蔥、姜,大火煮開轉小火煮1個半小時,出鍋前加少許鹽調節鹹淡。
放入醃好的豬夾心肉,醃料中的蔥、姜,大火煮開轉小火煮1個半小時,出鍋前加少許鹽調節鹹淡。
STEP 03:放涼切片
煮好的叉燒肉滷一夜入味。
煮好的叉燒肉滷一夜入味。
叉燒肉切片,滷汁倒入鍋中煮制粘稠後澆在叉燒肉上。
叉燒肉切片,滷汁倒入鍋中煮制粘稠後澆在叉燒肉上。
滷出來的叉燒肉,健康美味,一定能成為你的看家美食!
滷出來的叉燒肉,健康美味,一定能成為你的看家美食!
豬夾心肉是靠豬後腿肋骨部分的下五花肉,肉質較鬆軟,皮較薄,易燒爛。
紅曲米是以稻米為原料,用紅曲黴菌發酵而成,是天然的調色染料,紅曲米水也可用紅曲米粉加水調製。
豬夾心肉是靠豬後腿肋骨部分的下五花肉,肉質較鬆軟,皮較薄,易燒爛。
紅曲米是以稻米為原料,用紅曲黴菌發酵而成,是天然的調色染料,紅曲米水也可用紅曲米粉加水調製。