蘇氏叉燒半成品如何加熱?坦蕩的金桔Z2020-03-02 00:47:50

沒有烤箱,那就來一道蘇式叉燒肉吧。滷出來的一點也不復雜,只需要準備好食材,接著就可以等待美味啦!一次煮一大鍋,足夠餵飽那些小饞貓了!

食 材

主料:

豬夾心肉 500g、蔥 1根、姜 1塊

醃料:

鹽 5g、料酒 20g、紅曲米 5g

煮料:

八角 2個、桂皮 2個、香葉 3片、糖 6g

蠔油 25g、生抽 10g、料酒10g、老抽 2g、鹽少許

步 驟

STEP 01:醃製

薑切片拍扁,蔥拍扁。

薑切片拍扁,蔥拍扁。

豬夾心肉+鹽+料酒+蔥+姜拌勻,醃製1小時以上。

豬夾心肉+鹽+料酒+蔥+姜拌勻,醃製1小時以上。

紅曲米加少許水浸泡,用作天然調色劑。

紅曲米加少許水浸泡,用作天然調色劑。

STEP 02:煮制

取一鍋水燒滾後放入紅曲米水、老抽、生抽、蠔油、八角、桂皮、香葉、料酒、糖。

取一鍋水燒滾後放入紅曲米水、老抽、生抽、蠔油、八角、桂皮、香葉、料酒、糖。

放入醃好的豬夾心肉,醃料中的蔥、姜,大火煮開轉小火煮1個半小時,出鍋前加少許鹽調節鹹淡。

放入醃好的豬夾心肉,醃料中的蔥、姜,大火煮開轉小火煮1個半小時,出鍋前加少許鹽調節鹹淡。

STEP 03:放涼切片

煮好的叉燒肉滷一夜入味。

煮好的叉燒肉滷一夜入味。

叉燒肉切片,滷汁倒入鍋中煮制粘稠後澆在叉燒肉上。

叉燒肉切片,滷汁倒入鍋中煮制粘稠後澆在叉燒肉上。

滷出來的叉燒肉,健康美味,一定能成為你的看家美食!

滷出來的叉燒肉,健康美味,一定能成為你的看家美食!

豬夾心肉是靠豬後腿肋骨部分的下五花肉,肉質較鬆軟,皮較薄,易燒爛。

紅曲米是以稻米為原料,用紅曲黴菌發酵而成,是天然的調色染料,紅曲米水也可用紅曲米粉加水調製。

豬夾心肉是靠豬後腿肋骨部分的下五花肉,肉質較鬆軟,皮較薄,易燒爛。

紅曲米是以稻米為原料,用紅曲黴菌發酵而成,是天然的調色染料,紅曲米水也可用紅曲米粉加水調製。

蘇氏叉燒半成品如何加熱?

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