星空攬夢2019-02-13 22:50:12

現在社會越來越發達了，人的生活是幸福又安康，想吃什麼有什麼，各種時令的瓜果蔬菜比比皆是，各種反季節的蔬菜也應運而生。隨著人們的生活提高，健康也放到了第一位。確實如此，菜農和果農為了增產增收，農藥和肥料毫不忌諱的在噴灑在果蔬的葉面上，給食用的人們帶來很大的困惑。人們有很多的大病是由農藥的殘留造成的，在食用的時候心裡有了陰影。為了去除大家昀困惑我今天介紹幾個方法，給大家在必要的時候用上。

一，鹽水的泡洗

當我們的蔬菜瓜果買回後，先把水放入池中，以滿過所買的菜即可，然後放入適量的食鹽，以鹽水有鹹度就行，把菜果放入半小時後撈出。再用青水沖洗兩三遍即成

二，淘米水的泡洗

淘米做飯的淘米水，也是個很好的漂洗殘留的方法。消解殘留特有效，淘米水越濃越好，把果蔬放入淘米水裡浸泡10多分鐘，然後用工具清洗瓜果，清菜用手洗就行。也就是再用清水衝二次就算完成。

三。鹼泡洗

鹼對農藥的殘留效果也好，它可以中和消解殘留，池水放好加入酸鹼多點少點都行。把菜放入池中泡15分鐘左右，然後撈出用清水洗二遍，在衝一遍利於儲存。

四。果蔬清洗劑

按照說明使用，水3oo：1的配法將果蔬入水泡洗，這個好用一點，在水裡泡洗後，用清水沖洗2一3次就行了。

五去皮法

這個大家都會，是針對瓜果的，用刀去皮沒有難度，總的來說還是去皮好放心，現在打蠟的上色的水果太多。還是去皮妙。

我是子浩奶奶2019-02-13 21:02:00

用鹽水清洗蔬菜和水果，還可以用開水燙一下

DrX說2020-04-02 15:43:07

要想孩子身體好，瓜果蔬菜少不了。但不是所有果蔬都像橘子那樣友好，食用部分不暴露在外，剝了皮就能吃。蔬果上農藥殘留，總是容易讓家長惴惴不安。

為了徹底去除果蔬中的病蟲和農藥，人們想了很多辦法，用鹽水泡，加小蘇打搓，或者購買專門的果蔬清洗劑，甚至市場上還有各種「高大上」的果蔬清洗機、食材淨化器。。。到底哪種方法最管用？

農藥殘留可怕嗎？

之前美國的一個環保組織EWG釋出了關於農藥殘留的排行，草莓、菠菜、油桃、蘋果都位列前茅。

但是，這份榜單壓根不可信！

EWG只是一個民間機構，他們的評比僅僅是基於檢測出「農殘的種類」，而不是農殘含量，要知道「有多少種農藥」和「有害劑量」完全就是是兩回事。

它們所說的一種蔬果中含有多少種農殘，也並不是一個草莓或者一個蘋果中含有那麼多種，而是實驗的某種樣品中檢測到的所有農藥種類的總和。

其實果蔬中多少都會有點農藥殘留，發達國家也不例外，不必將其看作是洪水猛獸一樣，使用農藥其實利大於弊。

只要它們不超過標準，家長們就無需過度焦慮和糾結，況且以前那些高毒高殘留的農藥都已經被國家明令禁止了，取而代之的是毒性更低，同時更高效、更「聰明」的新生代農藥——

它們只殺敵，很難傷及無辜。

檢測出農殘≠危害健康，國家對於每一種農藥的殘留量標準不同，比如有的要低於 0。02mg/kg，有的要低於 0。1mg/kg，只要在標準範圍內，就是安全的。如果要求一丁點農藥都不用，那隻能買有機果蔬的，但是價格非常貴，一般的家庭可能無法承受。

我知道這樣說並不能消除家長們的顧慮，因為只要農藥殘留量不是0，給孩子吃就不會安心。

再安全也不放心農殘，怎麼辦？

作為父母，Dr。X也很理解大家對農殘的擔憂，那果蔬中的農藥怎麼去掉？是泡還是焯？加鹽還是加清潔劑？其實如果按照世界衛生組織的建議，水果要徹底削皮，蔬菜烹食之前要用安全的水浸透。

• 清水浸泡、流水沖洗

這種方法經濟、便捷，毫無難度。但要記住侵泡或者沖洗之前不要切開，不去蒂葉。

如果僅僅是流水隨便沖洗一下去殘效果也並不理想，需要同時用力搓一搓，至少搓洗30秒，對於一些皮糙肉厚的果蔬，我們必須勤快點，用乾淨的刷子刷一刷，再用水沖洗，這樣會比較有效。

但有些人可能連這30秒的努力都懶得做，那就採用清水浸泡法吧！一般認為10-15分鐘的浸泡效果較好，泡太久了，有些毒素反而會再吸附進去。比如對於樂果和敵敵畏，浸泡10分鐘的農藥去除效果是最好的，能去掉一半左右。

• 加熱焯水

這種方法去除農殘的效果比冷水更好，比如清水漂洗菜心5-10分鐘，可以去除甲胺磷殘留30%左右，而焯水1分鐘就可以去掉90%以上，所以焯水時間不用太長，1-2分鐘足夠了，以免造成營養成分流失。

但是這種方法也有侷限性，

因為不少蔬菜是不適合焯水的，比如土豆，辣椒，而水果就更不適合了。

• 直接去皮

如果有農殘，也基本都在表皮，直接削皮處理，一了百了。注意啦，直接清洗去皮或浸泡5-10分鐘後再去皮，農殘去除效果接近，所以，懶人們洗一洗去皮就行了。

• 使用清洗劑

其實，果蔬清洗劑的去農殘效果並沒有比清水好很多，完全沒必要。

農藥是否容易被去掉，和它們的溶解性關係不大，主要還是要靠清洗時的機械運動去除，也就是得用力搓洗。不僅如此，一旦原料或者加工出現問題，還會帶來安全風險。

• 鹽水、鹼水、淘米水、麵粉水

現在很流行用各種水來洗果蔬，到底哪種水去農殘效果最好？

這個問題需要涉及 3 個因素：

水的種類、農藥的種類、蔬果的種類

，一個因素變動了，結論也就不同了。

在水中加入食鹽或食用鹼，確實能在一定程度上增加某些特定農藥的溶解度，從而達到比清水更好的浸泡效果，但是要產生明顯的效果，它們的濃度至少需要2%，這意味著一升水要加20克食鹽或食用鹼，洗菜盆裡加一小勺肯定不管用了，得加一大把。

鹽水對清洗農藥殘留沒有太多作用，但對去除果蔬內的蟲害有些幫助，比如鹽水可以泡出櫻桃、菜花等果蔬中的一些小蟲。

在水中加入鹼（小蘇打），對洗掉某些特定農藥的或多或少有些幫助，尤其是有機磷農藥。然而，如果濃度低於2%或超過15%，去農殘效果和清水無異。這意味著一升水至少要加20克食用鹼，洗菜盆裡加一小勺肯定不管用了，得加一大把。

而在水中加入麵粉，意義其實在於增加了水與果蔬間的摩擦力——但如果僅僅是靜置、浸泡的話，摩擦不曾產生，加不加麵粉也就沒有區別。當然如果是在麵粉水中對蔬果進行攪拌和搓洗的話，是可以一定程度上增加清洗效率的。

生活中人們常見的淘米水其實就是弱鹼性水，對清洗農藥殘留有一定幫助。

但你能保證大米本身就沒有農藥殘留嗎？

對於科學家們來說，只要有差別，就是有研究意義的。但是，很多科研資料上的在日常生活當中意義不大。不同的水，不同的蔬果，浸泡不同的農藥，效果都不一樣，這麼複雜，不如直接用清水了。

高科技的果蔬清潔神器是不是智商稅？

現在市面上還有各種「果蔬清洗機」「石材淨化器」，又能去農殘，還能殺菌，多是使用了超聲波、等離子、臭氧等「高大上」技術，任何果蔬往裡一放，又髒又渾的泡沫便溢位來了。。。這必須買啊？！

但是，別被廣告騙了！不管是洗肉洗菜還是洗水果，出現泡沫，真跟農藥殘無關。

自己煮過排骨，或者吃過火鍋的想必都有經驗，煮出來的「湯」的表面經常會浮起很多的泡沫，那是因為食材當中的蛋白質、遊離氨基酸、皂甙都可以作為很好的表面活性劑，結合氣體之後也就形成了泡沫，跟毒素沒有什麼關係。

總的來說，大家牢記這幾個要點就行：

超聲波清洗對於葉菜類的效果比較好，大約能夠清除70%-90%左右的農藥殘留，但具體產品的實際功率很難把控，功率小了作用不明顯，功率大了可能破損葉片，使農藥滲入。

臭氧雖然具有強氧化性，能夠分解很多的農藥，但是本身也會產生氧化產物，可能會對人體有害。

這些黑科技可能會導致食物營養成分流失，價效比低，不推薦購買。

Dr.X說

某些產品的廣告，往往是極力誇大渲染農殘的危害，給了大家「果蔬很不安全」的心理暗示，尤其是父母就更擔心了。其實，農殘的問題被過於誇大了。

當然，要想盡可能安全，就不能偷懶，綜合考慮下還是用清水最好，不管是沖洗還是浸泡，效果有保障，沒有風險，還不會造成營養流失。

-Dr.X-

一個醫學博士、外科醫生和三娃奶爸，

帶給你有態度、有溫度的健康乾貨和育兒錦囊~

關注我，每天多一點健康

山鄉剛子2019-02-13 16:51:43

此類問題我回答過，最好的方法是種植戶要有良心，採收前一個星期不能打農藥，基本已經被自然分解掉百分之八十，在用蘇打，或者白醋浸泡十幾分鍾，也去掉了九成。

農民的小幫手2019-02-16 23:21:25

在日常生活中，提起農藥殘留，相信很多朋友都比較關注，有些會比較擔心，也就是我們常說的“談農殘色變”，原因大家心裡都明白，直接關係著我們自身的健康。

近些年來，關於農藥殘留的新聞有很多，有好的也有不好的，比如購買的水果、蔬菜等，不管有沒有噴施農藥，都要仔細清洗，即使是自己種植的，為了安全，也要清洗好幾遍。

以蔬菜舉例，關於農藥殘留，有些蔬菜由於自身的抗病蟲害能力比較強，在整個生育期之中，所使用的農藥相對比較少，農藥的殘留量也會有所減少，比如常見的大白菜、茼蒿等；相反，一些蔬菜，自身抵抗病蟲害的能力較弱，生育期之中，噴施農藥的次數和劑量相對較多，殘留量相比也會加大，比如豇豆。

按照規定來說，市面上流通的蔬菜，無論哪種，都要先透過農殘檢測，符合規定後才讓銷售，很多城市都有檢測的部門。

另外，農藥都有安全間隔期，比如蔬菜、水果使用農藥後，多少天后可以採摘，因為農藥過了安全間隔期後，會降解完畢，食用後不會造成危害，這就要求我們在使用農藥時，要看清農藥的間隔期，噴施過後，建議不要提前採摘。

再從農藥角度來說，目前市面上銷售的農藥，大部分都是低毒的，在以前，會使用一些高度的農藥，不過，隨著近些年來的調整，毒性強、高殘留的農藥已經被禁用，一些低毒、高效的農藥，是目前市場上的主流，這也是一個進步吧。

不過，有朋友會問了，購買的蔬菜、水果，不管有沒有農藥殘留，我都想去除，有沒有什麼常用的辦法？下面，小幫手就和大家說說日常生活中，該如何去除農藥殘留，主要有3點：

1、去皮

針對一些帶皮的食物，可以透過去皮措施，來去除農藥殘留，不要怕麻煩。

2、沖洗

不論是蔬菜還是水果，都可以透過流動的水來沖洗，可多洗幾遍，也是減少農藥殘留的好辦法，比較常用。

3、煮熟

透過高溫加熱，煮熟後的食物，也可以去除農藥殘留，一些農藥經過高溫後會分解，以此達到去農藥殘留的目的。

以上就是關於農藥殘留的相關內容，相信大家看完後，不必在“談農殘色變”，關於此，如果你還有其他問題或者更好的觀點看法，歡迎在下面評論中留言，大家一起討論學習。

624954764232019-02-13 15:41:18

農藥在砉菜殘留很多，但是，青菜不打農藥，青菜就長不成。買過青菜回家多請洗或用鹼面水浸泡一會，再用清水清洗就可以了。（。買白菜我就買軟的，不買結實的。）

戰戰戰戰國策2020-02-12 22:30:14

蔬菜每天都會吃，但要先洗？還是先切？如何洗才可以洗淨農藥？如何烹調才可以保留較多的營養素？看似簡單的蔬菜烹調，其實隱藏著很多細節，如果沒處理好，容易讓過多農藥吃下肚，甚至營養素流失過多！

蔬菜農藥含量排行榜

首先討論農藥殘留的問題，看到以下圖片-蔬菜農藥含量排行榜，由高至低分別為：散葉菜（菠菜、小白菜）、結球葉菜（高麗菜、萵苣）、豆菜（四季豆、菜豆）、果菜（青椒、西紅柿）、根菜（胡蘿蔔、甜菜根）、瓜果（小黃瓜、絲瓜）。

想要去除蔬菜中的農藥可以使用以下方式：

1。刷除法：使用軟毛刷刷除表面附著農藥。

2。刮除法：將有皮蔬菜的外皮削除，並去除凹洞處。

3。清洗法：用流動式的水清洗，請勿使用浸泡方式。

4。焯燙法：蔬菜使用85-100 ℃熱水加熱，快速用冷水降溫，可以去除農藥，但容易造成水溶性維生素流失於水中。

簡單將以上去除農藥方式應用在不同蔬菜中：

1。散葉菜（菠菜、小白菜）：去除蔬菜根部，使用清洗法清洗3-4次，有時會搭配焯燙法。

2。結球葉菜（高麗菜、萵苣）：先去除外葉後，剝成一片一片，再使用清洗法清洗3-4次。

3。豆菜（四季豆、菜豆）：不需要去除任何部分，可以直接使用刷除法清洗。

4。果菜（青椒、西紅柿）：先切除蒂頭，再使用刷除法清洗。

5。根菜（胡蘿蔔、甜菜根）：先切除蒂頭，使用刷除法清洗，最後刮除法削皮。

6。瓜果（小黃瓜、絲瓜）：先切除蒂頭，使用刷除法清洗，最後刮除法削皮（小黃瓜不用削皮、絲瓜需要削皮）。

不同種類的蔬菜可使用不同方式去除農藥，記住大原則：先除去蔬菜不可食部分（蒂頭、根），流動水清洗3-4次，（削皮）切段/塊即可！

降低營養素流失4種方法

農藥清洗乾淨後，接著就是營養素保留，雖然維生素怕熱容易流失，但還是有方法可以降低營養素流失：

1。選擇當季新鮮蔬菜，儲存時間較短，營養素含量較高，蔬菜營養素會隨放置時間增加而減少。

2。如果烹調蔬菜需要切段/塊，接近烹調時間再切，可以減緩營養素流失，請勿切太小塊，營養素更容易流失（幼兒無法避免切小）。

3。先除去蔬菜不可食部分（蒂頭、根），流動水清洗3-4次，（削皮）切段/塊，不但可以去除農藥，還能降低營養素流失。

4。烹調過程中儘量少加水，可以減少維生素流失於水中。

蔬菜烹調過程中營養素一定會流失，我們能做的就是降低營養素流失，千萬不要為了保留營養素，而沒有將蔬菜農藥洗淨，這樣反而本末倒置！

我想養條狗PGH2019-02-13 20:23:40

最好用溫水洗，燙一燙，別問我怎麼知道的，我家六代貧農

五常稻v農家米2019-02-13 21:38:42

現在人們的生活提高了，對農產品的質量要求也高了，農產品大多數都是使用化肥和農藥來種植，國家倡導農產品綠色有機種植，必會研製出一種菌劑來去掉化肥農藥殘留，據我瞭解現在就有某科技公司生產出來了，這個複合酶蛋白，那個複合酶蛋白的菌劑，我大概諮詢了一下，問了一下使用和成本，一年分三次使用，成本一畝地（水稻）大概幾十元，成本還可以接受，最主要的是還不瞭解效果如何，去年就已經有人使用過了，反饋說挺好，具體還得親自去詳細瞭解一下，比如公司資質證書了等等，使用的話必須得籤合同才能有保障。

hi好久不見2019-02-14 00:09:21

以前還可以洗掉，現在是洗不掉的。為了追求藥效，農藥的很多種類和劑型被做成了內吸性。通俗的說，有的噴霧到作物表面，就只作用於表面，阻止病菌侵染或使害蟲食用後中毒。而有的噴霧到作物表面，表面留一部分完成前述的作用，還有一部分透過作物表皮到達植物內部，根莖葉花朵果實均勻散佈以達到內吸治療和殺滅內部和外部的病菌和害蟲的目的。在化學大爆炸的年代，這是一個不可避免的現狀，因為消費者只會願意花最少的錢去購買最好用的商品，相信隨著人們漸漸趨於理性，這些問題會慢慢得到解決。雖說內部的清洗不掉但外部的還是有辦法洗去的。在洗滌的時候用小蘇打化成水浸泡蔬菜瓜果，因為大部分農藥都是酸性的，與鹼性的小蘇打溶液反應會發生變性，降低或消除藥殘的毒性，隨後再用澱粉水清洗幾遍，為的是吸附那些反應產物，最後再過兩遍清水基本就可以把表面的農殘清洗乾淨了。

我是做健康產業的，如果感興趣可以關注我。

LG56992019-02-13 20:50:56

兩種方法：1、用鹽泡、洗（泡5分鐘）

2、用鹼泡、洗（泡5分鐘）

獅子座就是劉2019-02-13 20:54:20

現在有專門清洗農藥的洗滌劑。也要有水在洗一遍！！！裡外都要洗洗！！！以防萬一！有死角！

延邊畜牧2019-02-14 06:40:07

殘留殘留，不管你怎麼處理他都會有殘留，最好的方法就是，棄至不用，解決農藥汙染問題，只有轉基因技術，種植轉基因作物，要不然整個生物界都會被農藥坑害，包括人類。