那年冬天風在吹12152022-01-23 21:09:51

根據我的經驗，油放少了，辣椒醬很重要的一步就是油炸，要用冷鍋熱油，油溫五成熱時，慢慢下入辣椒碎，花生碎，熟芝麻等，一定要多加些油，炸到定型時撈出來，油溫升高，升到八成熱，下鍋復炸，待辣椒有些焦黃時撈出來自然冷卻，這時候油溫依然很高，還會自動炸，如果等到熟了再撈出來，這就回會糊

迷糊的胖妞2021-08-04 15:40:56

做辣椒醬要用中小火慢慢熬，用大火，鍋太熱，辣椒醬是會糊掉的