使用者11211207955040082019-11-16 14:49:16

在蔬菜的種植過程中會使用到農藥，造成蔬菜的農藥汙染。農藥汙染較重的有葉類蔬菜，其中韭菜、油菜受到的汙染比例最大；茄果類蔬菜如青椒、番茄等，嫩莢類蔬菜如豆角等，鱗莖類蔬菜如蔥、蒜、洋蔥等，農藥的汙染相對較小。 蔬菜生產中經常使用的農藥主要是有機磷農藥、有機氯農藥、氨基甲酸酯類農藥、擬除蟲菊酯類農藥，食用了殘留農藥的蔬菜，具有如下的危害：

1。有機磷農藥 人們吃了含有有機磷農藥的果蔬或茶葉、薯類、穀物等，常常會引起急性中毒，可能發生肌肉震顫、痙攣、血壓升高、心跳加快等症狀，甚至昏迷死亡。

2。有機氯農藥 有機氯脂溶性強，不易水解和降解，非常穩定，聚集於人體脂肪。有機氯農藥可致急性或慢性中毒。急性中毒引發中毒者中樞神經症狀。因其積蓄在人體脂肪，故急性中毒性低、症狀輕，一般為乏力、噁心、眩暈、失眠；慢性中毒可造成人的肝、腎和神經系統損傷，DDT還有致癌性。

3。氨基甲酸酯類農藥 該類農藥是應用很廣的新型殺蟲劑與除草劑，食用了殘留這類農藥較多的果蔬及谷、薯、茶等，中毒者會產生和有機磷中毒大致相同的症狀，但因其毒性較輕，一般幾小時就能自行恢復。

4。擬除蟲菊酯類農藥 擬除蟲菊酯類農藥對人類低毒，但有蓄積性，中毒表現症狀為神經系統症狀和面板刺激症狀。