使用者31750302065046382020-06-21 13:52:52

根據食用油加熱後全部變成泡沫是不能準確判斷是不是地溝油的。

地溝油鑑別的四個方法：望，聞，凍，燒，具體如下：

望：眼睛看，色澤，清澈程度，雜質多。

聞：用鼻子聞是否有異味的，如果有一股異味，是反式脂肪酸氧化酸敗造成的。

凍：地溝油內含有動物性脂肪，放入冰箱內一定低的溫度下有部份凝固現象（當然棕櫚油除外）。

燒：加熱，是否有異味，用蒜瓣堅定，蒜對於黃麴黴素最敏感。如果蒜變紅色，就是地溝油，含有大量黃麴黴素。食用油良好的話，蒜是白色的。