有人說農村自釀的土米酒很安全,為什麼有人說現在釀酒的農民越來越少了?大別山鷹2019-06-17 22:26:08

不是釀酒的農民越來越少,而是釀酒的師傅越來越少,這民間手藝快失傳了,同時,有的地方還限制土法釀酒,為釀酒企業當利益保護傘。

有人說農村自釀的土米酒很安全,為什麼有人說現在釀酒的農民越來越少了?草木七舍2019-06-11 20:42:52

我們這裡有釀酒傳統習慣,長期釀酒的作坊所釀出的土酒,包括土米酒感覺安全可靠,除此外,很少去買,覺得購買自釀酒還是需要小心謹慎些,畢竟是入口的東西;總體來說,雲南這裡自釀酒的農民比原來增加的多。

有人說農村自釀的土米酒很安全,為什麼有人說現在釀酒的農民越來越少了?

一、米酒分類

高度米酒:大多農戶自釀的是高度米酒,當然也分地區,米酒、蕎酒、大麥酒、包穀酒、青稞酒和少量高粱酒,雲南名族26個名族,各地以喝什麼酒為主不一樣,包穀酒都喝,德宏和普洱米酒最出名,以喝米酒為主。

低度米酒:雲南有兩款低度米酒有名氣,盈江黃酒和紫谷糯米酒,酒度在18度。這兩款都是正規廠家出品的,盈江黃酒曾有過很高的讚譽,我去過這個酒廠,印象很深;紫谷糯米酒在原來基礎上加入了玫瑰口味。德宏傣族地區有水酒的習慣,有點類似甜白酒那種,基本都是自釀。

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盈江黃酒主要歷史榮譽有1992年獲匈牙利國際名酒博覽會“菲瑪”金獎,1993年獲泰國曼谷國際名酒博覽會金獎,1994年獲中國優質保健品金獎,1994年獲北京中國國際酒類商品博覽會金獎,1993年5月獲定雲南省接待專用酒,2005年獲定德宏州政府接待專用酒,2007年獲雲南省著名商標企業。盈江黃酒曾受到胡耀邦同志和楊成武將軍等老一輩領導人的高度讚譽。

二、自釀酒現狀

一二十年甚至更長時間堅持釀酒的農戶或作坊,都有良好的口碑,周邊的村落、更遠的地方都會來買酒,成了老客戶。有米酒傳統釀酒傳承的地方,我們會從那裡買土米酒來喝。

有人說農村自釀的土米酒很安全,為什麼有人說現在釀酒的農民越來越少了?

一些平窮山區常有喝所謂自釀酒出事的情況,其實是用酒精粉勾兌出來的,酒精粉是否是食用酒精就值得懷疑,大多數自釀酒還是比較安全可靠的,畢竟買的多是鄉里鄉親,抬頭不見低頭見,口碑很重要,萬一出了事還怎麼做人呢是不是?

我對這個行道有所瞭解,農戶自家釀酒分兩種,有證和無證的,小作坊釀酒營業執照不含產地,我們這最少需要兩三萬,比如原料區、釀酒區、消毒間和成品區的要求,需要購入一些簡單裝置器材,有固定生意的都願意去辦證,定期檢測是否符合國家標準,很多是沒辦證的,這種情況質量和銷售都是沒保證的,長久來說不利自己。

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農戶自釀酒基本都是比較純的,但是也有區別,出酒時分頭酒、中酒和尾酒,最好的是中酒,品質最好,價格也最高,北京二鍋頭意思就是中酒。大多數是用頭酒、尾酒和中酒兌在一起,價格合適,一般農村消費不高,基本是喝這種兌在一起的酒。

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有些小酒廠的酒一般都是酒精勾兌酒,用百分之幾的原漿酒,勾兌食用酒精,再加入一些新增劑,這種酒的價格不高,符合國家標準,主要賣到農村地區,特別是農村偏遠地區。農戶自釀酒要走這條銷售渠道,價格佔不到優勢。

三、釀酒增多的原因分析

現在生活好了,酒的需求量增大,逢年過節、紅白喜事、嫁娶、蓋新房等重要日子都要擺酒席請客,有時還好幾天,自釀酒是主角,米酒和包穀酒等等,我們這裡農村擺酒席基本不喝瓶裝酒,都是自釀酒,酒是熟悉固定渠道進來的。

有人說農村自釀的土米酒很安全,為什麼有人說現在釀酒的農民越來越少了?

網路上就可以購買各種大中小型釀酒裝置,廠家提供釀製方法,提供酒麴等技術,原來必須請到釀酒師傅或者自己會,現在獲得釀酒技術渠道太多太方便了,還有使用兩項電的裝置,不用爐灶明火,農戶容易上手釀酒。

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有些釀酒裝置廠有傳統銷售網點的也在用同樣方法促銷裝置,這樣就大大方便自釀酒的入行門坎。還有出酒只有幾斤的家庭小型裝置,用兩項電的。

有人說農村自釀的土米酒很安全,為什麼有人說現在釀酒的農民越來越少了?

總之,傳統長時間堅持自釀土酒,包括土米酒,基本都有自己固定的客戶和賣酒渠道,相對是安全可靠的,特別注意掛羊頭賣狗肉的非食用酒精勾兌酒。釀酒技術、用電釀酒裝置獲得的渠道增加和方便性使自釀酒的農戶或酒坊增多。

有人說農村自釀的土米酒很安全,為什麼有人說現在釀酒的農民越來越少了?響水大米2019-06-09 09:40:36

白酒一直是國人喜愛的東西,自古以來就有無酒不成席的說法,所以白酒在宴席上承擔著重大的作用,成為了酒桌上大家開懷暢飲,交流感情的最好媒介。在農村,也有很多農民由於環境和生活習慣的影響,喜歡沒事就喝上二兩,既舒坦又解乏。

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現在人們對白酒廠的白酒都存在著抗拒的心理,認為白酒廠工業化釀造的白酒不是糧食酒,只有自己家的土法釀造的白酒才是最安全和放心的糧食酒,那麼真實情況是這樣的麼?

端午節放假回農村,遇到一件新鮮事,大道上來了一輛車,車上面裝著粉碎機和蒸酒用的大罐子,喇叭裡直接大聲的喊著:“上門燒酒,純糧小燒。”

還別說,這種做法在我們當地農村還真是挺新鮮的,你自己提供糧食,別人直接給你燒酒,最後收取一些加工費就可以了。隔壁的老邱頭一天三頓離不開白酒,一年最少要喝500多斤白酒,所以對這種燒酒方式非常喜歡。

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整個過程中,老邱頭粉碎大米的時候,就直接用化肥袋子來裝碎米,然後用塑膠大桶直接接滿了自來水,因為自來水剛剛放出來的時候,還有一股管道的存留黑水在裡面。就這樣不衛生的情況下,自釀白酒就開始發酵了。

所以,所農村自釀的土米酒很安全,我不是特別認可,和專業的白酒廠相比,自釀白酒確實存在著衛生不合格,工藝差等弱點,傳統的自釀米酒都是用專門的木桶和陶缸進行糧食發酵,而現在人們都為了圖省事,大都使用最簡單方便的塑膠桶代替,這本身就會造成塑化劑的超標。沒有了消毒流程和手段,含有的甲醇重金屬超標等物質不能提取,這樣的自釀白酒還是對喝的人會造成很大的危害。

有人說農村自釀的土米酒很安全,為什麼有人說現在釀酒的農民越來越少了?

現在農村很多人的健康意識也增強了,知道一些土米酒在加工過程中也會存在一些衛生和口感的各種問題,特別是一些農村出現了自釀酒甲醛超標的傷人的事件,所以大多數的農民也開始直接選擇市面上現成的白酒工廠工業化生產的白酒,最少安全能有保障。加上現在農民外出打工的人員比較多,白酒整體消耗量下滑,土法釀造的白酒生產加工起來也比較費勁等原因,現在在農村,已經很少見到農民自釀白酒了。

大家認為農村自釀的土米酒很安全麼?為什麼現在釀酒的農民越來越少了?你喜歡喝自釀小燒還是酒廠成瓶的白酒?歡迎大家留言,更多農村精彩,歡迎關注。

有人說農村自釀的土米酒很安全,為什麼有人說現在釀酒的農民越來越少了?熱心的勞斯萊斯2019-06-09 06:21:56

記得小時候家裡並不是很富裕,所以爺爺平日裡喝的酒都是從隔壁村打來的散裝酒。爺爺說喝了這麼多年的散裝酒,喝來喝去還是隔壁村老張頭家的米酒好喝。每天晚上幹完農活回來時候能喝上兩口小酒,哪怕今天白天家裡的農活再忙,我依然能夠睡得很香。第二天早上起床的時候精力充沛,兩大碗米飯那是槓槓的沒有任何問題。

有人說農村自釀的土米酒很安全,為什麼有人說現在釀酒的農民越來越少了?

說了這麼多關於我爺爺喝酒的故事,那麼接下來我們將回歸今天的主題:農村自家釀製的米酒雖然很好喝,但是為什麼現在釀酒的人卻越來越少?

一、釀出來的好酒沒有很好的銷售渠道

記得小時候我經常和爺爺一起去隔壁村的老張頭家買酒,每次去的時候老張頭都特別的客氣留我們在他那裡吃飯。有一次吃飯的時候爺爺就問到:老張頭你家的米酒釀的這麼好怎麼不多釀一點順便拿到城裡去賣呢?老張頭說你的這個想法我曾經也想過也試過,但是當我把酒擔到城裡的飯館或商店去的時候。人家說我的酒首先沒有品相,其次我們之間又互相的不認識這酒的安全也沒有個保障,如果一旦出了什麼問題他們又能去找誰呢!所以這麼多年我家的酒都只是在隔壁的幾個村子裡賣賣根本就走不出去,沒有人願意幫你賣。

有人說農村自釀的土米酒很安全,為什麼有人說現在釀酒的農民越來越少了?

二、前些年我們農村有好多釀酒的農戶都被禁止出售自家釀製的酒

記得那是七月份大夏天某個早晨,我和爺爺像往常一樣拎著酒桶去老張頭家裡打酒,結果還沒到他家門口便在路上遇到了老張頭。老張頭說怎麼你們又是來打酒的,爺爺說是的這幾天天氣比較熱家裡的酒喝的快。老張頭說可能你還不知道吧!我家的釀酒廠半個月前被人舉報私自出售米酒,結果第二天就來了一群人把我家釀酒的工具都給沒收了。其中有個戴藍色帽子的人說,這以後你們在家釀酒可以自己喝但是絕對不可以拿出來賣。今天這件事我們就這樣算了,如果以後再抓到咱們就直接罰款。

有人說農村自釀的土米酒很安全,為什麼有人說現在釀酒的農民越來越少了?

三、如果只是小本生意的話,外出打工真的比釀酒要輕鬆的多

首先釀酒是一個非常拿到的過程,其次在農村釀酒如果只是小本生意的話一個月根本掙不到幾個錢。隨著社會經濟的不斷髮展,我們農村人外出打工的是越來越多,咱們不多說一個月四五千塊錢是輕輕鬆鬆的事情。所以說進城打工真的比留在農村做個小本生意要強的多。

有人說農村自釀的土米酒很安全,為什麼有人說現在釀酒的農民越來越少了?

有人說農村自釀的土米酒很安全,為什麼有人說現在釀酒的農民越來越少了?米酒小哥2019-06-09 11:52:41

對於你的這個問題,地處農村依舊堅持釀造純糧米酒的我是非常熟悉的。的確,現在的農村做純糧米酒的人已經越來越少了,據米酒小哥瞭解,造成這種現象主要有以下幾方面的原因。

有人說農村自釀的土米酒很安全,為什麼有人說現在釀酒的農民越來越少了?

首先,釀酒太累了。對釀酒過程略知一二的人都知道,釀酒是一項技術加體力的活兒。原料的搬運,糧食的蒸煮、攤涼、拌曲,酒醅的蒸餾,白酒的轉運,哪一項不需要體力?現在的人們追求的是安逸享樂,誰還願意去幹那種費力又流汗的體力活兒呢?

其次,成本太高利潤甚微。這裡的成本包含時間成本和原輔料成本。

從一粒糧食到變成一滴酒短則十天半月,長則幾個月的時間,如果要變成香甜醇厚的美酒還需要一年半載的時間。因此,這個週期比較長,時間成本非常的高。

釀造純糧米酒的原料是大米,有些小酒坊購買那種碎米或過期的陳米進行釀酒,雖然價格低廉但起碼也要1。5元/斤。

而米酒小哥購買的是那種顆粒飽滿質量合格的大米,其單價價格一般在3元/斤,這個價格比高粱、玉米的價格高多了。

有人說農村自釀的土米酒很安全,為什麼有人說現在釀酒的農民越來越少了?

再次,釀製純糧米酒需要一定的技術。喝過米酒的人都知道,很多米酒都有一股糊味,這是由於釀酒技術不過關造成的。就算是那些釀了幾十年的老師傅,他也不敢百分之百保證不糊鍋。

在釀酒技術方面,米酒小哥是吃過很多苦頭的。剛開始釀酒的時候,由於技術不過關經常出現糊鍋,半年時間裡釀出的糊鍋酒(報廢酒)都有一千多斤,浪費了大量的糧食和時間。

後來,透過刻苦學習和實踐,釀酒技術有了很大的提高,同時還購買空調等裝置,確保發酵的正常進行。如今,米酒小哥完全可以做到百分之百不糊鍋了。

我是米酒小哥,品酒論酒,讓我們成為朋友。

部分圖片來源網路,若侵權請聯絡刪除。

有人說農村自釀的土米酒很安全,為什麼有人說現在釀酒的農民越來越少了?寶寶426602019-06-09 02:12:26

是農民越來越少了。留守兒童和老人沒有精力搞這個……

有人說農村自釀的土米酒很安全,為什麼有人說現在釀酒的農民越來越少了?找攤位阿軍2019-06-09 11:01:56

農村自釀的土米酒很安全,為什麼現在釀酒的農民越來越少了?

從古至今中國就有著傳承源遠流長的酒文化,酒也滲透了中華五千年的文明歷史,而且品種繁多、名流薈萃,享益中外,而在農村民間老百姓有著祖輩流傳下來的經驗釀製出更為獨特的口感,隨著懂得釀酒的老師傅年齡逐漸增加,而後人又不願意接手祖傳經驗繼續傳承下去,導致農村裡的釀酒師傅越來越少的原因之一!

有人說農村自釀的土米酒很安全,為什麼有人說現在釀酒的農民越來越少了?

在我年幼的時候我們村上就有十幾家有著祖傳秘方釀酒技術的人,靠著釀酒的手藝起了家,有的賺到錢後就搬到城裡定居了,也有的還在繼續靠著自己獨特的釀酒手藝謀生活,透過20多年的變化十幾家釀酒師直到現在,我們村上也就剩下還有兩三家人還在繼續釀酒,導致越來越少人釀酒的原因有幾個!

有人說農村自釀的土米酒很安全,為什麼有人說現在釀酒的農民越來越少了?

1。以前懂得會釀酒的師傅逐漸上了年齡,釀酒也是一種辛苦活,一般年輕人也不太願意去吃這樣的苦,隨著他們的年老,而手藝又沒有傳承給下一代人,這也就逐漸減少了一批農村專業釀酒師傅了。

有人說農村自釀的土米酒很安全,為什麼有人說現在釀酒的農民越來越少了?

2。在我們村上酒不是很好銷,因為大家都知道酒喝多了就誤事,而且還容易發生意外,本村就有五個人因為喝酒而造成了一輩子都挽回不了的事情,所以也就直接導致了我們村上的酒不好銷,賺不到錢了自然就會有一些釀酒師選擇改行做其他了。

有人說農村自釀的土米酒很安全,為什麼有人說現在釀酒的農民越來越少了?

3。酒也是一種食品,是需要達到國家食品安全的,農村很多自家釀酒的裝置、場地都沒有達到國家食品衛生的要求,自然也會斷了一些農村釀酒師的謀生技能。

有人說農村自釀的土米酒很安全,為什麼有人說現在釀酒的農民越來越少了?

酒在我們中國人眼裡是吃飯、交流必不可少的一種飲料,我個人認為它可以適當的喝但千萬不能貪杯,因為喝酒而製造出的事故、經常發生在我們身邊,這血淋淋的教訓都告訴了我們不能貪杯,喝酒好不好我不知道,但我知道喝醉了後它會使一個人失去理智。

有人說農村自釀的土米酒很安全,為什麼有人說現在釀酒的農民越來越少了?

以上是阿軍對本問題的個人觀點,各位網友對“農村自釀的土米酒很安全,為什麼現在釀酒的農民越來越少了?”有其他看法嗎?歡迎大家來評論區補充說明。

有人說農村自釀的土米酒很安全,為什麼有人說現在釀酒的農民越來越少了?一路向西西風烈2019-06-09 04:13:43

其實你說的也不全對,農村土酒是很安全,酒好唱不上頭!也便宜,基本上30度左右的酒大概5元/斤,農村擺酒席一般就是這種酒,自己燒或者叫鄉人幫燒,城市人一般沒熟人很難買到,到鄉下的集市可能買得到!

目前燒酒賣的人比較少,但是喝酒的人都會自己燒酒留著喝!

有人說農村自釀的土米酒很安全,為什麼有人說現在釀酒的農民越來越少了?月上柳梢頭人約黃昏後2019-06-13 12:10:56

主要是一是累,二是成產成本。三是銷售。

釀酒太累了。對釀酒過程略知一二的人都知道,釀酒是一項技術加體力的活兒。原料的搬運,糧食的蒸煮、攤涼、拌曲,酒醅的蒸餾,白酒的轉運,哪一項不需要體力?現在的人們追求的是安逸享樂,誰還願意去幹那種費力又流汗的體力活兒呢?

其次,成本太高利潤甚微。這裡的成本包含時間成本和原輔料成本。

當然後期廣告投入比較大。

當然,現在管控比較嚴 食品安全問題不達標等等導致這些小作坊無法生存。

個人更偏向於洋河這樣大酒廠釀造的白酒,一是食品安全保障,二是口感不錯,三是飲用很舒適的。

有人說農村自釀的土米酒很安全,為什麼有人說現在釀酒的農民越來越少了?

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有人說農村自釀的土米酒很安全,為什麼有人說現在釀酒的農民越來越少了?望斷天涯3202019-06-09 02:21:31

我是一個廣西欽州人士,實話告訴你,釀酒本身就是一門苦力活,一斤米釀出1。5斤酒以35度為單位計算,價錢2。5元一斤,算一下你一天能賺多少錢?還不如來廣東做建築乾脆!

有人說農村自釀的土米酒很安全,為什麼有人說現在釀酒的農民越來越少了?精神流浪漢問路人2019-06-09 14:36:35

以前還自己捲菸抽呢,後來菸草公司說是假煙。這時候就不要說這話啦,以後要是成立了酒類局,誰還敢私自釀酒?

有人說農村自釀的土米酒很安全,為什麼有人說現在釀酒的農民越來越少了?米酒11271610242019-06-09 02:23:51

快成為歷史了

有人說農村自釀的土米酒很安全,為什麼有人說現在釀酒的農民越來越少了?李丙生552019-06-09 14:11:20

因為個個有車開,不喝酒的人就多了嗎

有人說農村自釀的土米酒很安全,為什麼有人說現在釀酒的農民越來越少了?風吹67002019-06-09 11:24:53

自己喝的還在釀,拿來賣的早就被定義為非法了。

有人說農村自釀的土米酒很安全,為什麼有人說現在釀酒的農民越來越少了?酒味沖天飛鳥聞香化鳳2019-06-19 12:12:23

自釀的白酒我覺得不一定都是安全的,因為釀酒有些有害物質是需要專業裝置來去除的,不是靠某些經驗之談來去的哦。當然也有很多安全性高點的 。

現代人懂得健康養生,對品牌白酒更注重一些,因為售後安全等等都有保障的。個人更偏向於大酒廠的哦。

有人說農村自釀的土米酒很安全,為什麼有人說現在釀酒的農民越來越少了?

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有人說農村自釀的土米酒很安全,為什麼有人說現在釀酒的農民越來越少了?藥酒養生2019-07-10 22:02:04

自己釀酒自己喝還不安全,難到連自已都不相信自己而相信那些無良商家?

有人說農村自釀的土米酒很安全,為什麼有人說現在釀酒的農民越來越少了?來自胭脂河夭桃濃李2019-06-17 16:38:26

這種“土釀”的酒很不安全

有人說農村自釀的土米酒很安全,為什麼有人說現在釀酒的農民越來越少了?圖圖的灑水車2019-06-20 00:07:58

主要還是消費者現在認品牌了,小作坊的說服力還是小的。兩個不一樣的品牌相同產品,一定會選電視上看過的,平時聽過的。買酒我認藍色經典,買泡麵我認康師傅,火腿腸認雙匯。有沒有隻認一個品牌,另一個品牌再好都不想嘗試的?