蘆葦847479642017-10-14 11:31:13

蒙陰光棍雞，90年代我每次出差路過蒙陰西茶棚路邊，有一小棚炒雞者此人個不高炒上一隻當地小公雞味道真正，好吃。我記得每次去人都滿滿的，我就看師傅炒法，小雞挆大塊，加豬大油上塊姜幹炒，直到把雞炒炸一點水份設有，上醬油加水加料收汁，加青椒，加味精出盤。店裡兄弟幾人但無女人，天南海北路過來吃，生意特好。現在蒙陰幾百家炒雞店，具我所知正宗還是茶棚路邊付老大炒雞店，但味道遠不如從前，以高壓鍋為主，我去吃還是吃小抓雞幾十元不貴，但還能吃出點他父親炒雞味道。

濰坊同城2017-11-15 11:00:46

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紅燒兔子頭

這裡的地方名菜之一紅燒兔子頭，最初沂蒙縣的紅燒兔子頭是由肉聯廠金蒙飯店首創制作而成，是沂蒙名吃中品牌之一。這道菜的特點是聞聞欲食，百吃不厭，並且蒙山紅燒兔子頭的兔肉也是選用品質較好的兔子肉，其兔肉特點是肉白嫩、細膩、營養豐富，還有一大好處就是不含膽固醇，色、香、味俱全深受群眾的歡迎，是山東地方有名的小吃之一。

蒙陰光棍雞

想必提起臨沂蒙陰的名菜光棍雞少不了了吧，這裡的光棍雞有著獨特的地域風味，在沂蒙山區名氣也是比較高的。這道菜光棍雞的特點是菜餚鮮美、風味獨特，因為製作人員比較有講究全是選用大公雞，便將此菜系稱“光雞”。其口味特點有色澤紅亮、鮮香醇厚、汁香味濃。因為這道菜的色、香、味俱全深受當地群眾的歡迎，現在已經分佈到臨沂、濟南、北京等地都有光棍雞的分店。

筆點春秋2017-10-11 23:12:59

感謝邀請！我來介紹下蒙陰的名菜，小編雖然不是蒙陰人，但作為山東人，多少對蒙陰還有些瞭解。

蒙陰名菜為大家熟知的有蒙陰炒雞、紅燒兔頭、蒙陰全羊、煎餅卷大蔥。下面我簡單介紹下。

蒙陰炒雞

蒙陰地方名菜，口味獨特，味道鮮美。因取材都是蒙陰大公雞，最初製作此菜都為男性，又叫光棍雞。蒙陰地處沂蒙山區，正宗蒙陰炒雞採用散養公雞，它們以蟲子、草籽為食，肉質細膩鮮美，蛋白含量豐富。用各種調料炒制，湯汁濃稠，味道鮮美，雞肉香辣醇厚，令人食慾大增。蒙陰炒雞早已走出蒙陰，各地都有開店，在很多地方都可以品嚐到。

紅燒兔頭

紅燒兔頭是蒙陰的地方小吃，蒙陰地處沂蒙山區，草木茂密。野兔以野草、樹葉為食，這裡為野兔提供了良好的生存場所。野兔營養豐富，肉味鮮美，兔肉漸漸成為當地人喜愛的美食，紅燒兔頭成為蒙陰一道特色菜，現在所食兔子大都為人工飼養。紅燒兔肉採用3到4月齡兔頭為材料，加多種蒙陰產的天然藥材，經多種工藝加工而成，口味麻辣鹹鮮，肉味鮮美，有滋補功效。

蒙山全羊

沂蒙山羊是優質的地方羊種。山羊身行靈敏，善於攀巖，能在懸崖峭壁採食山間百草，其肉質細嫩，肥而不膩，羶而不腥，營養豐富，有很高的藥用價值。蒙山烤全羊加二十多種中草藥烤制而成，其色澤金黃、外酥裡嫩，食而不膩，獲得“臨沂名小吃”。蒙陰岱崮的全羊湯也很有名，其湯汁清淡，肉質柔軟細嫩，色紅均勻，香而不膩。蒙陰岱崮全羊已外全國很多地方開店。

煎餅卷大蔥

煎餅是山東特色主食，各地煎餅製作工藝及口味各不相同，臨沂是山東煎餅起源地之一。玉米麵煎餅有玉米芬芳，嚼勁十足；小米麵煎餅有小米的清香，口質鬆軟。蒙陰煎餅配上蒙陰產的大蔥，沾點麵醬，味美十足。

百聞不如一見，有機會可以去品嚐下蒙陰美食，好客山東歡迎您！

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蒙山沂水老漢2018-03-29 11:49:55

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提起蒙陰，我想起上中學的一個謎語：三角褲頭，打一臨沂縣區名。（謎底就是蒙陰）言歸正傳，多次去過蒙陰，也在當地吃過不少他們的名菜，概括起來，蒙陰的名菜主要有以下幾種：

一是紅燒兔子頭。記得有次出發，晚上六點多，在京滬高速經過蒙陰，想起了那邊的紅燒兔子頭，隨即下高速去吃，到了飯店，點了一盆，大約二三十個的量，我自己吃了十多個，有的可能覺得麻了、辣了，失去了原本的味道，我吃兔子頭，喜歡的就是這個麻辣勁，要是不麻辣，與其他的東西沒有區別，也就失去了對我的吸引力。

二是光棍雞。蒙陰的光棍雞出名較早，記得小時候，就已經有名，經常有人提起，那時候到蒙陰，首先想到的就是嚐嚐那兒的光棍雞，光棍雞以當地草雞為原料，用木柴燒火燉制，用盆乘到餐桌，色澤優美，湯汁濃郁，肉塊勁道，當時臨沂市區各地非常多的店鋪都是這道菜，但最地道的還是縣城那家。最近這幾年，尤其是2000年以後，這道菜其他地方逐漸銷聲匿跡，當地還有老店，喜歡的有機會可以去品嚐。

三是八寶豆豉。八寶豆豉是臨沂及蒙陰的特產，源於蒙陰，歷史悠久，用黑豆、茄子、紫茄葉、姜、杏仁、花椒、香油和白酒八種原料製作，所以叫“八寶”。以其營養、清香、爽口的特色成為地方名吃。八寶豆豉再配上當地的煎餅、大蔥，對喜歡的人，味道也是一絕。

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