使用者3887229357622019-06-11 20:13:53

黃鱔可以冷凍。

黃鱔有部分細菌在低溫下處於休眠狀態，同時體內有毒素不能排出，如果是在-6℃～-12℃之間冷凍貯存鱔魚，不宜超過10天；在-12℃以下冷凍貯存鱔魚，不宜超過2天。

黃鱔超過一個小時最好就不要食用了，因為黃鱔死後，體內所含組銨酸會成很快變質，並在脫羥酶和細菌作用下分解，生成有毒物質組氨意見建議：人食用組氨一百毫克即可引起中毒，因此死了較長時間的黃鱔就不能作菜食用。