怎樣挑選蝤蛑?使用者93970218621362020-12-20 10:14:08

蝤蛑[yóu móu],上海人叫“青蟹”,福建、臺灣人叫“蟳”,其他不同的地方還有不同的叫法,但是基本上都是指同一種東西——鋸緣青蟹。

鋸緣青蟹

鋸緣青蟹,也叫蝤蛑、蝤蝥、青蟹、黃甲蟹,是梭子蟹科青蟹屬的動物。盛產於溫暖的淺海中,主要分佈在中國浙江、廣東、廣西、福建和臺灣的沿海等地。

鋸緣青蟹因體色青綠而得名。鋸緣青蟹頭胸甲略呈橢圓形,表面光滑,中央稍隆起,分割槽不明顯。前側緣有9枚中等大小的齒,末齒小而銳突出,指向前方。

市面上青蟹分兩類:紅蟳和菜蟳(也作紅膏蟹和菜蟹)。交配後卵巢成熟呈橘紅色的雌蟹,也就是我們所說的有膏或有蛋的蟹,稱為紅蟳;而雄蟹及未交配過的雌蟹,則稱為菜蟳。

鋸緣青蟹的挑選

1、必須要選新鮮的青蟹,千萬不要買死了或者快死的青蟹,死青蟹是很不健康的,可以將它翻一面,如果能自己翻回來,說明還比較有活力,可以買了。

2、可以將青蟹舉起來,背光察看蟹殼鋸齒狀的頂端,如果是完全不透光的,說明這隻青蟹比較肥滿,反之就是不太飽滿的。

3、大家要知道青蟹是要換殼的,剛剛換完殼的青蟹往往消耗了很多能量,肉一定不多,底部呈白色甚至透明狀就說明它是剛剛換完殼的,這種就不要買了。

鋸緣青蟹的營養價值

1、青蟹富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡的功效,還能消除水腫,增強身體免疫力,改善貧血,有利於人體的生長髮育。

2、青蟹富含鈣,而鈣是參與神經和肌肉活動的重要物質,能夠調節心律、降低心血管的通透性,控制炎症和水腫,維持體內的酸鹼平衡。

3、青蟹富含銅,而銅對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

4、青蟹富含磷,可以促進成長及身體組織器官的修復,參與酸鹼平衡的調節,還能給身體提供充足的能量。