王瀟帥2019-05-01 20:27:29

酥炸魷魚材料：魷魚2只，蒜蓉2粒，橄欖油1湯匙，鹽少許，胡椒粉少許，麵粉4湯匙，雞蛋1只，麵包糠60克，橄欖油（供油炸用）約500毫升，蛋黃醬100毫升，小南瓜2個，沙律菜適量。做法：（1）以刀切去魷魚內臟，洗淨，然後切成約5毫米厚的圓環。 （2）魷魚圈加入蒜蓉和橄欖油，約醃5分鐘，以鹽及胡椒粉調味。 （3）雞蛋去殼攪拌成蛋漿；魷魚圈沾上面粉，蛋漿及麵包糠。 （4）以油溫180攝氏度的橄欖油，將魷魚圈炸至金黃色。 （5）小南瓜以刀切開頂部，以匙柄颳去子瓤，放入蛋黃醬。 （6）將沙律菜放在碟上，放上小南瓜與炸魷魚圈，即可享用。小訣竅：如果擔心魷魚在油炸時會滲出水分，令滾油四濺，可先將魷魚筒著熟，再切圈炸。