搬磚的農村娃2019-11-15 17:41:53

鋤禾日當午，汗滴禾下土。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。大家好，我是搬磚的農村娃，這個問題我來回答。

花椒什麼時候採摘？

花椒的採摘不是統一的，品種不同，立地條件不同，成熟期就不同，採摘的時間自然也就不一樣，因此花椒首先要根據品種和立地條件來確定大概的的採摘時間，再根據花椒的外部形態標誌來確定具體採摘時間。

1、根據品種確定大概的採摘時間

花椒的品種眾多，常見的品種有九葉青、大紅袍、秦安一號、枸椒等，這些品種中有的早熟，有的中熟，有的晚熟。例如九葉青6月下旬至7月上旬成熟，是花椒中的早熟品種，大紅袍7月下旬至8月下旬成熟，是花椒中的中熟品種，秦安1號和枸椒8月下旬至9月中旬成熟，是花椒中的晚熟品種，因此何時採摘首先要根據花椒品種的成熟期來確定。

2、根據立地條件確定大概的採摘時間

同一品種的花椒，立地條件不同，採摘時間也會不同。一般來說，陽坡半陽坡的花椒會比陰坡半陰坡的花椒先成熟；海拔低氣溫相對較高位置的花椒會比海拔高氣溫相對較低位置的花椒先成熟；椒園最外圍的花椒會比椒園中心的花椒先成熟。因此同一品種花椒的採摘順序應該是先採摘溫暖、向陽、海拔低、椒園最外圍的，再採摘背陰、偏陽、海拔高、椒園中心的。

根據品種和立地條件確定了花椒的大概採摘時間後，我們再根據花椒的外部形態來確定準確的採摘時間。一般來說當花椒的顏色會由青變紅（青花椒除外），外果皮的縫合線凸起，椒泡呈透明狀，有少量花椒的外果皮崩開，露出的種子呈烏黑髮亮時，表明花椒已經成熟，可以採摘了。

花椒採摘時要注意什麼？

1、避免帶水採摘

採摘下來的花椒如果帶有水珠，則很容易返潮，返潮後的花椒會色澤變暗、麻香味變淡。因此花椒採摘時一定要避開陰雨天和清晨露水過重的時候，儘量避免帶水採摘。如果因為趕時間等原因，帶水採摘不能避免，那一定要及時將摘下來的花椒攤鋪開，讓水分揮發控幹，儘量減少損失。

2、選擇合適器皿來盛放花椒

盛放新鮮花椒的器皿要求能通風散熱，透氣性好，一般採用的都是竹簍或者竹筐等透氣性好的器皿來盛放，不能使用密閉性特別好的水桶、鐵盆等盛放，密閉的空間水分與熱量散發不出去，就會導致堆積在一起的花椒中心發熱返潮，長時間的通風散熱不良甚至會導致花椒發黴變質。

3、注意保護椒粒

花椒採摘時主要不要大力揉捏椒粒，這會導致椒泡破裂、椒油流失、麻香味跑散，會影響花椒的色澤與味道。正確的做法是用手指將花椒穗整朵從根部掐斷，過程中儘量避免破壞花椒粒的椒泡，切忌手捏花椒粒生拉硬拽。

4、避免連枝帶葉採摘

花椒有刺，採摘的時候容易扎到手，採摘速度較慢。有的人為了不扎手以及提高採摘效率，會選擇將花椒連枝帶葉一起摘下來，有的人甚至會使用剪刀將花椒連枝帶葉的剪下啦。殊不知枝葉上有花椒樹下一年的結果芽，連枝帶葉的採摘傷害帶走了花椒樹的結果芽，勢必會造成明年花椒樹的減產。

以上這些就是花椒的採摘時間以及採摘注意事項，希望對您有所幫助。關注我，瞭解更多的三農知識。