傣媳婦小米辣做法?
用料
小米辣
1000克大蒜 2個香菜 1把洋蔥 1個茴香 3個桂皮 2小塊花椒 20~30粒香葉 4片蠔油 1平勺生抽 1平勺食鹽 3小勺白糖 2小勺高度白酒 2瓶蓋白醋 1平勺
無辣不歡~小米椒醬的做法步驟
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挑選飽滿有硬度的小米椒作為原材料。
步驟 2
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小米椒清洗乾淨,去蒂,用廚房紙巾擦乾。
步驟 3
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小米椒切成段狀,可以戴手套操作,以免手上沾辣。(我是左手戴,右手握刀,沒有戴,方便操作)
步驟 4
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小米椒段放入攪拌機攪拌,時間1分鐘就可以,檢查一下辣椒片,不宜過大,可以根據攪拌的情況適當調整攪拌時間。
步驟 5
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攪拌好的小米椒盛出,裝在乾淨的器皿中。
步驟 6
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大蒜攪成末。
步驟 7
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準備一個洋蔥洗淨,切片切絲都可以。
步驟 8
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準備一把香菜,洗淨濾水(頭不要去除,香味會更多留存)。
步驟 9
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準備小料。
步驟 10
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鍋中倒入油,倒入小料~洋蔥~香菜,小火慢炸。
步驟 11
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炸至鍋中食材顏色變深(期間需用鍋鏟鏟動,避免粘底)
步驟 12
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關火,將食材撈出。
步驟 13
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油溫降至5成熟(我趕時間,用電扇扇了5分鐘,就冷下來了)
步驟 14
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1。開小火,下蒜末,炒出蒜香味。 2。下辣椒末。 3。辣椒、蒜末攪拌均勻。 4。加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺白醋、3小勺食鹽、2小勺白糖、2瓶蓋高度白酒,翻炒。 5。小火煮幹水分(大概10-15分鐘)
步驟 15
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盛在乾淨的器皿中放涼。
步驟 16
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裝瓶,大功告成
材料
小米辣 1000g
大蒜 200g
鹽 120g
做法
1。小米辣洗淨曬乾。
2。蒜切碎,整瓣的也可以,小時候最喜歡就是吃剁辣椒裡的大蒜瓣,但切碎可以讓蒜香更濃郁,口感更均勻,不喜歡吃蒜的可以少放,或用大蒜瓣替代。
3。小米辣也切碎,加入食鹽,攪拌均勻,鹽的量可以調整,辣椒辣就多放些,不愛吃酸也可以多放些,反之就少放些。因為鹽能掩蓋辣味,也能抑制發酵。
4。拌均,嘗一嘗,根據個人口味調整鹽的用量。
5。裝瓶,十天以後就可以開吃了。
把辣椒洗淨晾乾水分備用。
2
辣椒用剪刀剪成小塊後加鹽醃製10分鐘後剁碎備用。
3
蒜瓣剝好皮洗淨晾乾水分備用。
4
蘋果,梨,洋蔥洗淨晾乾水分備用。
5
準備好黃豆醬,蜂蜜備用。
6
蒜瓣和洋蔥切碎備用
7
蘋果和梨用多功能切菜器擦成細絲剁碎備用
8
加上蜂蜜,黃豆醬,鹽,所有的材料混合在一起用手攪拌均勻備用!(記得要帶手套哦)
9
找一個乾淨密封的玻璃瓶裝起來,時間越久越好吃!
10
吃的時候挖一點出來,淋上幾滴香油拌勻就可以吃啦!夾饅頭,拌麵條,拌米飯都很好吃的哦!