老夥計6103222020-10-31 21:28:46

因老伴經常去蘇南閨女家，一住就是好幾個月，我一人在家都以快餐食物為主，速凍餃子真得吃了不少。

速凍的餃子不能涼水也不能開水下鍋，而是等到涼水被燒至鍋內四周翻起小水泡，這是速凍餃子下鍋最佳時間點，餃子放進鍋中後，用鍋鏟背面來回攪伴餃子，防止沾鍋底，鍋裡煮餃子的水翻騰時，要及時放少量的涼水，我們叫涼水“急急”餃子，防止餃子皮被沸水煮破，反覆3次到4次後，鍋中煮的餃子熟了，要一次性皆起鍋……

老伴在家時，老倆口想吃餃子都會自己包，韭菜餡的、野菜餡的、大菜餡的，芹菜餡的，甚至還包過嫩藕餡兒和青椒餡兒的口味水餃。