老徐尋美食2019-07-20 23:10:34

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這個季節正是吃黃鱔的季節，現在有的地區水渠裡放水的話，那麼這個時候黃鱔就是比較多的，要是水太少了太乾旱了，那麼黃鱔就一般不出來，捉黃鱔也是有點困難，像白天捉黃鱔一般都是用釣鉤去釣，這樣比較好捉，晚上的時候下地籠子也是不錯的好方法，現在的黃鱔也是比較肥美的，不管是做湯還是紅燒都是可以滿足我們的味蕾的，現在也有不少人在野外捉黃鱔去賣，現在價格一斤也要在30-40元左右，對於現在這個季節也是很多人選擇去水塘或者稻田邊捉黃鱔，有時候運氣好的話可以捉一些大的黃鱔！

對於黃鱔好吃，但是有些黃鱔是不能吃的，比如題主所說的這種5斤多重的黃鱔死了的話是不能吃的，稍微懂點的人都知道黃鱔死了之後，是不會腐爛變臭的，一直是保持著硬邦邦的感覺，這種黃鱔千萬不要吃，因為死了的黃鱔身體內會分泌出一種毒素，如果黃鱔死的時間越長，那麼黃鱔體內的毒素會更多的沉積，黃鱔是一種高蛋白的動物，死了之後體內的高蛋白會轉變成毒素，黃鱔死後體內含有多組氨酸和氧化三甲胺，其中所含組氨酸分解成有毒組胺，黃鱔如果死了超過12個小時就要吃了，剛死不久的黃鱔是可以吃的，首先處理黃鱔的時候要先把血放了才可以進行烹飪！

其實說，在野外超過2-3斤的黃鱔我們儘量也不要吃，畢竟這麼大的黃鱔畢竟是生存了很多年，那麼這個時候的黃鱔體內由於長時間在水裡，身體內有會有很多的寄生蟲和金屬物質，人吃了後就會引起身體不適，另一個說法就是我們常說的望月鱔，化骨丹了，據說這些體型比較大的黃鱔在以前也是有傳說的，望月鱔只在月圓之夜出來浮在水面望著月亮，一般的時候是不會出來，有的人也是很難能捉到它，據說這種黃鱔全身通紅，體型巨大，而且頭部長有兩個角，這種黃鱔一般在水裡只吃一些腐爛的狗貓之類的，所以長時間吃這些食物的黃鱔體內含有劇毒，有的人吃了後會導致中毒，至於說化骨丹也是一種傳說，說食用次黃鱔的人會變成血水，這些畢竟都是傳說，個人建議在野外遇到大的黃鱔還是放了比較好！