分秒必爭孔雀V02021-12-10 00:12:56

蘋果的顏色是由多種天然色素相互作用的結果，其中葉綠素和類胡蘿蔔素相當於基礎色，在蘋果著色中起輔助作用，而花青素是決定果實色澤的主要因素。

不過花青素通常不太穩定，在蘋果中主要以糖苷形式存在，即花青苷。 所以，我們可以理解為蘋果轉色的本質是花青苷累積的過程。

那麼哪些因素會影響花青苷的形成？

一、外部因素：主要有光照、溫度、水分等。

一般來說，充足的光照有利於花青苷的形成；晝夜溫差大、果實成熟期適當的水分補充有助於花青苷的形成。

二、內部因素：主要有營養元素、內源激素、糖與酸的含量等。

1、營養元素比較好理解，首先是供給必須充足，此外搭配也要合理。如氮素過高不利於糖的積累，影響花色苷的合成，而鉀素則正好相反。

平時注重硼鈣肥與後期磷酸二氫鉀的配合使用，有助於提高果實韌性及上色、增甜等作用，注意硼鈣肥選擇具有高活性的硼鈣液效果會更好。

2、內源激素中乙烯是對果實轉色影響比較明顯的，它可促進葉綠素的分解及色素的形成。而脫落酸則可促進果實內乙烯的合成。

3、花青苷的合成需要糖的參與，所以果實中糖含量越高轉色越好；而當酸含量比較高時會影響花色青苷的穩定性。而鉀可促進果實的含糖量。

看完了這些相信大家對蘋果上色都有了初步認識，蘋果轉色不良還與樹勢根系狀況、成熟期水分管理，等有關係。

蘋果口感酸甜脆爽，有濃郁的清香，老少皆宜，直觀標準，紅、大、香、脆、甜，是蘋果品質的一個直觀鑑別標準，接下來我們就針對這五大標準一個一個進行分析說明，解決生產中的誤區！

先說“紅”。

蘋果的著色表面看是顏色，實際上他代表蘋果體內品質，表面色澤是體內營養成分的外觀表現。蘋果表面色澤既然與果品體內有直接關係。那麼怎麼樣才能讓體內營養豐富，表面著色好呢？

從根本上來說，它與肥料有著直接的關係。單一的化學肥料養分是不可能的讓果品體內養分全面的，必須大量提高土壤有機質，增加微量元素應用，才可以提高化學肥料的利用，從而減少化學肥料的使用量，增加果品體內養份和糖份，從而提高蘋果外表的著色。

其二，透過改變優良品種，也可以提高蘋果著色，但是前提必須在上面土壤肥沃的前提下，才可以起到事半功倍效果！如果一味追求新品種，不注意科學施肥，同樣也會功虧一簣的。

特別提醒，蘋果生產過程中，杜絕使用激素來增加表面著色。

使用者31630961751472022-01-03 02:40:43

“電腦螢幕蘋果綠怎麼調”： 右擊桌面-外觀-高階-桌面-顏色-自定義顏色，色調：85 飽和度：125 亮度：195 “蘋果綠油漆怎麼調”： 買油漆的時候店家都有調色的指導資訊，直接看色卡電腦調配。一般來說是： 黃色+藍色=蘋果綠