使用者53959835850972020-04-03 11:54:20

揮發油又稱精油，英文為 essential oils，是存在於植物中的一類具有芳香氣味、可隨水蒸氣蒸餾出來而又與水不相混溶的揮發性油狀成分的總稱。揮發油為一混合物，其組份較為複雜。主要透過水蒸氣蒸餾法和壓榨法制取精油。揮發油成分中以萜類成分多見，另外，尚含有小分子脂肪族化合物和小分子芳香族化合物。

揮發油多為無色或淡黃色油狀液體，多具特殊的香氣或辛辣味。比重在0。850—1。180之間，易溶於無水乙醇、醚類、氯仿、二硫化碳、和脂肪油中，難溶於水。揮發油均有一定得旋光性和折光率，折光率是鑑定揮發油品質的重要依據。放置過久易氧化聚合，是顏色加深或成樹脂狀，故應密閉、低溫和避光儲存。脂肪油：主要是C18的不飽和酯