鄉村廚娘小芸2019-04-28 10:32:59

激凌大家都愛吃吧，尤其是夏天天氣悶熱，在大量出汗特別熱的時候吃上一個冰激凌瞬間就能讓自己涼爽下來，冰激凌口感細膩、柔滑、清涼，應該是大人小孩都不能拒絕的美味。

外面的冰激凌總是怕新增劑太多，不如自己在家做吧！什麼香草味、抹茶味、咖啡味、水果味、牛奶味……各種口味都試一遍，怎麼樣？

抹茶冰激凌

用料：

蛋黃2個，牛奶200ml，淡奶油250ml，細砂糖90g，抹茶粉15g

步驟：

1。小鍋裡倒入蛋黃，細砂糖；

2。倒入牛奶，攪拌均勻；

3。蛋奶液放到小火上加熱，剛熱就可以離火，不要煮沸；

4。倒一點蛋奶液到抹茶分裡，攪拌均勻成抹茶糊；

5。把攪拌均勻的抹茶糊倒入蛋奶液裡攪拌均勻，放置一邊晾；

6。淡奶油打發至6，7分發；

7。晾涼的抹茶蛋奶液糊倒入淡奶油裡；

8。攪拌均勻成冰激淋液體，放入冰箱冷凍；

9。凍好的抹茶冰激淋進行打發，再放置冰箱冷凍；

10。這樣反覆打發4，5次，體積蓬鬆，口感細膩；

11。做好的冰激淋存放到保鮮盒裡即可。

草莓冰激凌

用料：

草莓冰激凌粉50g ，牛奶150g；

步驟：

1。準備草莓冰激凌粉，150克牛奶 ；

2。把牛奶加熱；

3。倒入碗中加入草莓冰激凌粉；

4。攪拌均勻，靜入30分鐘，再攪拌；

5。倒入模具。每隔半小時攪拌一次；

6。放入冰箱冷藏，6-8小時之後加上蜜豆可以食用。

芒果粒冰激凌

用料：

牛奶400ml，淡奶油200ml，蛋黃2個，中型芒果3只，糖150g

步驟：

1。一半芒果攪拌成芒果泥，另外一半則切成芒果小丁；

2。蛋黃入打蛋盆，加白糖用手動打蛋器攪打至乳白；

3。將牛奶倒入鍋中，加熱到大約80度，即鍋邊牛奶微微沸騰，立即離火；

4。然後慢慢地倒入攪拌好的蛋黃液，一邊攪拌，注意要很慢很慢的倒進去，否則容易把蛋黃燙熟；

5。攪拌均勻，再將混合好的蛋黃牛奶再次倒入鍋中，用小火慢慢加熱，邊煮邊攪拌，煮到很濃稠，煮 好後，隔冷水降溫，涼到室溫即可；

6。奶油倒入容器中，用電動打蛋器打發至六、七成，即表面可以拉出一個小尖；

7。倒入攪拌好的芒果泥；

8。然後倒入冷卻好的蛋奶糊，並用打蛋器攪打均勻，拌入芒果粒；

9。將冰激凌糊倒入盒中，放入冰箱冷凍，然後大約每隔1小時，取出攪拌一次，至完全冷凍凝固，食用前，把冰激凌取出，稍微融化的冰激凌口感最好。

香草冰激凌

用料：

鮮奶油200g，牛奶250g，雞蛋黃2個，香草粉1大勺，糖50g

步驟：

1。牛奶煮到溫熱時加入糖，繼續加熱；

2。接著加入一大勺香草粉；

3。不要煮沸騰了，保持小火，差不多80多度，加入蛋黃，用打蛋器攪拌；

4。蛋攪勻了後馬上關火，冷卻；

5。奶油在一個乾淨的容器內打發，打發到可看到明顯的紋路，再將冷卻的蛋奶糊倒入奶油中；

6。用手動打蛋器攪勻後，蓋上蓋子放入冰箱冷凍4個小時以上就可以享用了。

橘子果肉冰激凌

用料：

蛋黃 2只，糖 80g，牛奶 250ml，淡奶油 250ml，糖 20g，橘子果肉250g

步驟：

1。第一步當然就是把橘子剝出果肉，冷藏它吧；

2。煮蛋乳凍，煮好後隔冷水冷卻。然後冷藏降溫；

3。淡奶油加入20g糖，攪打至6分發，濃稠就停吧；

4。把橘子果肉和打發的奶油加到蛋乳凍中拌均勻。