來了2022-01-28 19:01:39

石膏（每公斤黃豆用石膏20～30克）放進火中焙燒，這是一個關鍵工序，石膏的焙燒程度一定要掌握好（以用錘子輕輕敲碎石膏，看到其剛燒過心即可）。石膏燒得太生，不好用；太熟了不僅做不成豆腐，豆漿還有臭雞屎味。把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗（約0。5公斤）調成石膏漿，衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡、用勺子輕輕攪勻，數分鐘後，豆漿凝結成豆腐花。上格加壓一定時間即成豆腐。

使用者76470398513882021-08-31 22:36:15

‘‘每十斤豆子，用三兩石高\

就是暱1292021-08-20 20:54:07

做豆腐時，石膏粉不需要太多，一般500g的黃豆大約需要石膏粉6-7g左右，這樣做出來的不影響口感，水和石膏粉的比例一般是10：1。