使用者16049303959757402019-05-09 20:03:23

大米以“肥瘦”而分為兩種：粳米與秈米。

粳米短而寬，人稱“肥仔米”，常見的有珍珠米、水晶米、東北大米等；

而秈米則外形修長苗條，常見的有泰國香米、絲苗米、中國香米、貓牙米等；

這兩種米在直鏈澱粉含量上都有很大的差異，前者米質脹性較小而粘性較強，適合熬粥，後者米質脹性較大而粘性較弱，適合燜飯。

如果用來做爆米花，那麼口味就沒有明顯區別了。