使用者47640379703222021-03-08 15:53:00

四季春俗稱“輝仔茶”，據說是木柵茶農張文輝先生偶爾從山上發現芽條變異得到的茶種。此品種抗寒性高，香氣明顯，一年可採七八次，所以取名四季春。

四季春茶香的“恐怖”，水土適應性佳，產量高，冬季茶葉休眠期短，對於茶農可謂是一大福音。因此深受茶農喜愛，成為臺灣茶農最常種植的茶種。

春茶被認為是最好的，因為茶樹經過一冬的休養與養分積聚，茶葉內含物最豐富，再加以氣候因素，茶葉內的氨基酸、蛋白質以及含氮化合物等含量高。春季烏龍茶的特徵為：外形緊結勻齊，芽葉肥厚，身骨重實，色澤烏油潤；內質香氣持久，滋味醇厚，湯色明亮，葉底柔軟。

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烏龍茶中含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥效成分。有機化學成分主要有：茶多酚類、植物鹼、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。

而鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高於其他茶類。無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、等。鐵觀音所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高於其他茶類。