使用者63750655124162019-12-29 20:47:05

密封的好處剛剛已經提到一個，就是防止果肉被氧化。其他的好處還有，易於溫度控制，比如有時候需要用冰塊降溫，需要用被子包裹升溫等；防止其他雜菌滋生，讓葡萄酒變質，如醋酸菌最後會讓葡萄酒變酸，難喝。

不密封的好處，最大的一個就是排出發酵過程中產生的二氧化碳，避免爆瓶，安全很重要。

其他的好處包括酵母菌的繁殖（插一句：如果你購買人工酵母了，釀製方法又是另外一碼事。）以及其他~ 總結一下，自釀葡萄酒為了防止葡萄被氧化，不需要太多的氧氣；由於容器一般不會裝滿，所以能夠給酵母提供繁殖的氧氣；為了安全，需要將容器內的氣體排出；所以最理想的情況就是：密封，不裝滿，能排出二氧化碳。