使用者43075223403742019-08-26 16:46:36

自釀葡萄酒變紅是一個慢的過程，需要泡的時間長些，泡的時間久了葡萄酒自然就變紅了，得泡一個多月。葡萄酒的紅取決於葡萄的品種和品質，如果人為地將葡萄酒變紅，相當於弄虛作假，失去了自釀葡萄酒的意義。製作葡萄酒的過程方法如下所示：

1、新鮮上市的葡萄。去市場或超市買一些新鮮上市的葡萄，洗淨，晾乾。

2、普通綿白糖。葡萄和綿白糖的比例：10：2。

3、玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒罈子，千萬不要用塑膠瓶子。

4、晾乾的葡萄粒倒入準備的器皿，放平整。把綿白糖直接鋪在葡萄上面，葡萄無需特地擠破。罈子口的溝槽內放水，蓋好蓋子。罈子裡留要有1/3左右的空間。

5、等待葡萄發酵。八九月份，約需要20天左右。天氣冷，需要的時間長。發酵過程中，可以看到葡萄汁逐漸的析出，越漫越高；可以聽到冒氣泡的聲音，發酵越厲害，冒的越多。發酵完成，基本就不冒氣泡了，這時酒已經把葡萄基本上全淹沒了。

6、把酒倒出來，用準備好的乾淨紗布擠壓罈子裡的葡萄粒，直至液體全部榨出。酒要放在玻璃的器皿裡，千萬不能用塑膠器皿，否則酒裡面一股子塑膠味，全壞了。

7、酒沉澱兩三天，就可以喝了。