使用者9454171227132021-12-20 14:05:56

牛排到底有哪幾分熟呢？一般分5種：1、3、5、7、9，其實嚴格來說還有一種全生牛排，所以，牛排的成熟度劃分基本都是奇數。這是國內西餐廳的劃分，但到了國外吃牛排就不同了，國外沒有1、3、5、7、9這些說法。

1分熟：rare，接近全生，烹飪時只是燒烤到了肉的表面，其餘部分全部是生牛肉，可以說，跟生牛肉區別不大

3分熟：medium rare，比1分熟的血水略少，但血水還是非常的明顯，表層與底部呈現淺褐色

5分熟：medium，這個單詞意思是中等熟度，牛排表層與底部是全熟的，但中間部分有一半是粉紅色的生肉，有肉汁，有少許血水

7分熟：medium well，牛排的大部分已經熟透，只有中間一條粉色的血線，血水幾近全無，但有肉汁

9分熟：well done，牛排接近全熟，沒有血水，但也沒有肉汁

使用者89588681775782021-12-20 14:11:27

看煎制時間，肉質的軟嫩程度等。煎制時間越久的牛排越熟，一般煎制五分鐘左右，成熟度最高。一分熟的牛排呈血紅色，三分熟的呈棕色，五分熟是棕褐色，全熟牛排為正宗的褐色。在煎制牛排時，正反兩面都要停留至少一分鐘，這樣才能使牛排煎熟。