使用者6285337538121722019-09-07 22:35:35

任何擺盤的基本要求就是美觀。從實踐看這個美觀首要的是整齊，當然也可以用點綴其它食料的方法提高觀賞性。其次，不冷凍就切的羊肉最大的問題是難以整齊，建議略冷凍肉質發硬的時候再切（當然不能結冰，否則口味鉅變）。這樣切後裝盤不僅容易碼放，更容易切薄提高鋪面量以及更容易燙得滑嫩。

使用者18951837091245892020-04-13 10:13:38

火鍋店裡切長段就可以， 當然也可以搞一些特色的做法。