人生處處有知識2022-01-13 16:40:05

豬下青是指豬頸肉。

豬頸肉的概念

1、豬頸肉是在前腿的前部與豬頭相連處，此外是宰豬時的刀口部位。

2、多有汙血，肉色發紅，肉質綿老，肥瘦不分。

3、宜做包子、蒸餃、面臊或用於紅燒、粉蒸等烹調方法。

不宜食用人群

1、溼熱痰滯內蘊者。

2、肥胖者。

3、血脂較高者。

我是誰家點小誰2022-03-05 21:23:50

肉下青指的是豬頸肉，位置是在豬的下顎。

因其稀少而珍貴，所以有“黃金六兩”之稱，此部位肉脂如雪花般均勻分佈肉質鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中。

豬頸肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。醃製豬頸肉（又名松板肉）可切成片、絲、丁、條等，可做成碳燒，酥炸、湯、羹等各種烹調方法及口味搭配，做好後香味飽滿，口感嫩脆。

使用者19541563309082021-04-22 20:29:49

是豬槽頭肉（有的地方叫血脖）上像五花肉的那層，俄羅斯的需求量較大。