檸檬酸和抗壞血酸區別?139503078512021-04-13 21:41:20

維生素C(化學式C6H8O6)又稱為抗壞血酸,不是檸檬酸(化學式C6H8O7)

抗壞血酸又稱維生素C,具有很強的還原性,很容易被氧化成脫氫維生素C,但其反應是可逆的,並且抗壞血酸和脫氫抗壞血酸具有同樣的生理功能,但脫氫抗壞血酸若繼續氧化,生成二酮古樂糖酸,則反應不可逆而完全失去生理效能。

檸檬酸又稱枸櫞酸,為食用酸類,可增強體內正常代謝,適當的劑量對人體無害。在某些食品中加入檸檬酸後口感好,並可促進食慾,在中國允許果醬、飲料、罐頭和糖果中使用檸檬酸。雖然檸檬酸對人體無直接危害,但它可以促進體內鈣的排洩和沉積,如長期食用含檸檬酸的食品,有可能導致低鈣血癥,並且會增加患十二指腸癌的機率。萊垍頭條