二姐的婚姻生活2021-03-26 03:01:16

玲瓏剔透的粉條，香氣噴鼻的魚湯，淋上令你垂涎欲滴的紅辣椒醬，一碗來自湖南衡陽的特產——香氣撲鼻的魚粉就誕生了。

魚粉所需的材料非常簡單。只需家鄉特產的粉條，一條草魚，幾斤排骨，辣椒醬便可製成。但這其中的過程可是一件需要耐心的事。

先將草魚去鱗，再小心翼翼地將它“開膛破肚”：剔去魚骨，把它切成形狀相同的小塊。把切成塊的魚肉與排骨放在一起用大火燉二十多分鐘，再轉小火慢燉十多分鐘，一鍋鮮美的魚湯就做好了。

一碗魚粉的成敗，就看辣椒的選材與製作。辣椒大的不行，小的不行，壓壞的不行，打了農藥的更不行。必須選用自家菜園裡無汙染、原生態的指天椒，平均十顆內才能選出一顆。先將生的指天椒切成碎，再滴入幾滴香油，倒入鍋中，放入少量的油大火翻炒，直至炸成金黃，再連油一起倒進一個小碗內，撒上幾把香料，辣椒醬就製作完成了。

“鐺鐺鐺”最重要的一步來了，把粉條放進大碗內，澆上魚湯，撒上辣椒醬，一碗魚粉就誕生了。這碗魚粉至少需要上百根精心挑選的粉條，十顆指天椒呢！看看，真是色香味俱全，可比什麼桂林米粉或柳州螺螄粉好吃多了，再嘗一口，哎呦呦，舌頭都要被鮮掉了！