秋天的眼淚2021-05-02 13:11:24

玉米赤黴烯酮是一種真菌毒素。白色結 晶，分子式為C18H2O5，相對分子質量為318，不溶於水，溶於鹼性水溶液、乙醚、苯或二氯甲烷中。

主要汙染玉米、小麥、大米、大麥、小米和燕麥等穀物。其中玉米的陽性檢出率為45%，最高含毒量可達到2909mg/kg；小麥的檢出率為20%，含毒量為0。364~11。05mg/kg。玉米赤黴烯酮的耐熱性較強，110℃下處理1h才被完全破壞。

玉米赤黴烯酮具有雌激素作用，主要作用於生殖系統，可使家畜，家禽和實驗小鼠產生雌性激素亢進症。妊娠期的動物（包括人）食用含玉米赤黴烯酮的食物可引起流產、死胎和畸胎。食用含赤黴病麥麵粉製作的各種麵食也可引起中樞神經系統的中毒症狀，如噁心、發冷、頭痛、神智抑鬱和共濟失調等。