花蜜由花朵分泌出來,它是一種含有較少量糖份的稀薄“糖漿”,不同種類的花蜜濃度不一,但從目前來看,能供蜜蜂直接食用的花蜜還沒發現(蚜蟲分泌的蜜露、甘蔗生成的甘蔗汁可供蜜蜂直接食用,但它們不是花蜜)。
自然界裡的花蜜,不但糖份稀薄,而且還夾雜有各種活性物質和微生物,蜜蜂直接吃了就會拉肚子。蜜蜂須把花蜜採集釀造加工成另一種產品後才能食用或儲存——這種加工出來的產品,就是蜂蜜。
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