mocha小可愛啊2021-11-11 15:01:53

二氧化碳浸漬法用的二氧化碳是什麼狀態

二氧化碳的用途

食品和飲料

二氧化碳飲料的碳酸化。作為一種天然的防菌物質，二氧化碳還能用於延長乳製品的貨架時間，保證口味和質地，減少天然或人工防腐劑的使用。其它應用包括：食品冷凍和冷卻，包裝，混合和攪拌冷卻，配料冷卻和運輸以及運輸過程中的冷藏。

二氧化碳的固體形式也稱作乾冰。

許多人知道二氧化碳可用於食品冷凍、碳酸飲料和乾冰。但大多數人並不知道它還可以用來清潔空氣和水，以及拯救樹木。

仔仔2021-11-16 07:44:30

二氧化碳浸漬發酵（簡稱MC）是將整粒葡萄放在二氧化碳氣體中，使其在無氧條件下，即使沒有酵母菌的作用，葡萄漿果本身也可將少部分糖轉化為酒精並形成特殊香氣的釀造方法。經過這種發酵方式釀造的葡萄酒具有很好的品質，比如香氣十分豐富，葡萄酒的口味變得比較柔和，葡萄酒顏色更穩定等。法國勃艮第地區的Beaujolais新酒就是運用二氧化碳浸漬發酵而成，酒香清新口味柔和特色鮮明。