蔗糖被稀硫酸水解屬於什麼反應?
jzyjzr520 發表于 農業2021-05-28
蔗糖里加入稀硫酸會發生水解反應生成葡萄糖和果糖;蔗糖里加入濃硫酸會發生碳化,因為濃硫酸有脫水性和強氧化性。蔗糖是一種二糖,一分子蔗糖可以水解為兩分子的單糖,其實就是一分子葡萄糖和一分子果糖,其反應方程式為:c12h22o11(蔗糖)+h2o->c6h12o6(葡萄糖)+c6h12o6(果糖),反應式的中間是單箭頭,條件是微熱,稀硫酸。果糖和葡萄糖互為同分異構體
蔗糖里加入稀硫酸會發生水解反應生成葡萄糖和果糖;蔗糖里加入濃硫酸會發生碳化,因為濃硫酸有脫水性和強氧化性。稀硫酸,是指溶質質量分數小於或等於70%的硫酸的水溶液。由於稀硫酸中的硫酸分子已經被完全電離,所以稀硫酸不具有濃硫酸的強氧化性、吸水性、脫水性(俗稱碳化,即強腐蝕性)等特殊化學性質。
C12H22O11+H2O===C6H12O6(葡萄糖)+C6H12O6(果糖) 蔗糖是二糖,在稀硫酸作催化劑的條件下可以轉化為等量的葡萄糖和果糖的混合物,其中葡萄糖和果糖是同分異構體。原因是 蔗糖本身是碳水化合物吧?。濃硫酸把其中的水脫去,生成了碳。
而脫出的水溶於濃硫酸中放熱。就發生了這個反應:C+2H2SO4(濃)===(加熱)CO2↑+2SO2↑+2H2O
所謂的醋酸喂也不是醋酸,而是少量二氧化硫的特殊氣味
蔗糖與稀硫酸共熱時,能發生水解反應:
C12H22O+H2O稀硫酸△C6H+C6H