鴨煲的做法?
666摩羯666 發表于 農業2020-08-27
鴨煲做法:
1、整隻老鴨清洗乾淨,燒開一大鍋熱水,將老鴨放入沸水中,大火燙煮5分鐘,使血沫出淨,撈出老鴨,將鴨身內外用溫水沖洗乾淨。
2、火腿切成薄片(要逆著肉紋切,才不會散)。筍乾事先用清水浸泡10小時以上,待軟化後,再用手撕成細而均勻的絲。
3、將整隻老鴨放入專用湯煲中,放入火腿片、筍乾絲、大蔥白、厚薑片,調入黃酒。
4、倒入足夠量的溫水,水面一定要將鴨身完全淹沒。
5、大火將湯煲燒開,調至小火,煲4個小時。
6、老鴨煲煲好後,揀出已煮爛的蔥姜,調入鹽(先嚐味再放鹽)即可