茶哥米弟2018-12-03 23:11:42

荒樹茶與茶園茶的特點不同，存在著最基本的區別：

1、外形：單株茶的葉子相對茶園茶壯碩，頁面革質感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無規律，葉背毛少；

茶園茶因為是栽培的，葉身比較單薄，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規律性，葉背多毛。

2、葉底：野生茶沖泡後葉子舒展程度好，肥大且彈性，柔韌性好。而茶園茶不易舒展，質感薄小且脆硬。

3、香氣：野生茶香氣深沉而厚重，停留時間長；

茶園茶香氣則飄揚而短暫。

4、韻味：野生茶入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留於口腔、喉頭，陳茶的能量釋放得慢些，茶氣的表現也慢慢體現出來，讓人體感覺舒服的指數高。而茶園茶的後度及留存在口腔中的茶味短暫，生津不明顯，韻味短暫，陳茶所含的能量也相對較少且釋放得快，人體口感的舒服程度也偏弱。

5、口感：野生茶會帶來感覺豐富的口感，且感受到一股來自高山闊野般的氣息，茶湯的細密度和醇厚度較高，滲透力順暢。

茶園茶讓人感覺口感單薄且有時味會雜些，茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢，有的雖入口時感到霸氣，苦澀比野生茶要重。

6、潛質：野生茶因葉子是來自樹根深入土壤的大樹，根部吸收地下的養分多而使葉子具有轉化價值的物質多，潛質空間當然也高；茶園茶來自根部短淺的臺地，所內含的能隨時間轉化的物質稀少，轉化空間也有極限性。

因還有很多在人為因素的關係，致使野生茶和茶園茶存在著一些“變異”的方面。例如現在有的茶園茶也因肥水充足、氣候等給予的養分好，葉子很肥大；而有的野生茶因少有人工管理，順其自然成長；有時生長的葉子也較薄。而人為過度採摘野生茶，也會造成野生茶的葉部光合作用的葉子少，根部萎縮，採摘下來的茶青也就有所不同了。

這些茶樹平時不打農藥、不施化肥、不除草、不臺刈，茶園管理甚至比有機茶園更加粗放，長期沒有修剪。很多茶樹形似喬木或灌木，在光合作用下聚集了大量營養物質，品質極好。隨著白茶熱銷趨勢慢慢上漲，大部分荒廢茶園又被重新採摘、製作、銷售

懂茶帝2019-04-06 15:13:50

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野生白茶與茶園裡的無公害白茶（以銀針為例）有何區別：

一、從外觀看

，野生銀針芽頭比優質的茶園銀針稍微瘦一些，並且帶有一點梗。因為採摘普通銀針時，可以從樹上直接將芽拔出，不會留梗；而野生銀針較硬，必須連同梗一併採摘下來。

▲野生銀幹茶針較細長，微發黃

二、野生銀針的採摘週期較長

，芽頭底部會留有略微泛黃的茶皮，而普通銀針全是茶芽。

三、野生銀針可以用100℃的沸水沖泡，且耐泡度極高，十幾泡後依然茶味十足；而普通銀針必須用85至90℃的水沖泡，如果用沸水衝，會燙壞葉面，而且耐泡度較低，七八泡之後就逐漸變得淡而無味了。

▲葉底對比，野生銀針較細

四、野茶生長週期長

，一年只採摘春季一季，而茶園茶可以採摘兩季，甚至多季。

五、野生銀針的香氣一般會比普通的銀針的更足一些

，但很多優質的人工種植銀針的口感也是極佳的，未必輸於野生銀針。只不過，野生銀針的生態的確是最好的。

因此，建議在選擇白茶時，不要盲目追求野生的品質和價位，選擇自己喜歡、最適合自己的即可。

義芳君說茶2018-10-09 23:30:54

義芳君說茶 | 每日原創深度精彩茶說，告訴你一個真實茶世界！

經常喝白茶的茶友一定對於近年來出現的“荒野白茶”概念並不陌生。

實際上，在白茶逐漸成為市場上的“香餑餑”之前，這些荒野白茶恍如雜草一般，是被人拋棄，不受重視的。

所以，三十年河東、三十年河西。如今，荒野白茶的走俏，實際上得益於這幾年白茶的風生水起。

白茶，中國六大茶類之一，近幾年來頗受茶人們的青睞，尤其是閩東福鼎白茶。

應該說，這幾年白茶開始走紅市場，很大程度上是受雲南普洱茶的啟示。一方面，白茶近乎源自自然的加工工藝，讓白茶本身保留了最豐富的營養物質；另一方面，老白茶突出的藥用價值正日益受到了越來越多人的認可。

與我們每個人講究出身一樣，茶葉也是如出一轍。許多人喝茶前，都希望能夠知道這茶葉是屬於哪個產區，哪個山頭；是野生的，還是人工培植的……等等。

因為茶葉出身對於茶葉品質有著天然的影響。這點，茶友們並不陌生。

就白茶而言，所謂的“荒野茶”，實際上就是當年茶葉比較不值錢時，茶農們為了生計考慮主動放棄的茶園，久而久之茶園沒人打理，任其自然生長，時間一長，就成了名副其實的“荒野茶”。

既然長期處於“放養”狀態，那隻能“聽天由命”，汲天地之英氣、雨露，肆意成長。因此，真正的荒野白茶給人感覺就是一片荒野，雜草、灌木叢生，其品質特徵自然就有人工培植管理的普通茶園所產白茶所不具備的一股原生態的“野味”。

何解呢？

首先，荒野白茶長勢雜亂，植株較高，成長較慢，採摘比較不方便，一般一年中以採摘一季為主。而普通茶園茶植株間距比較大，採光良好，成長比較快，茶農日常管理比較到位，一般一年可採四季。

其次，相比普通茶園茶，荒野白茶成品茶的一個重要特徵是一般外觀上可見不規則蟲眼，且茶葉較肥壯或較黃嫩。不管是製作成銀針，還是白牡丹，抑或是壽眉，由於內含營養物質更加豐富，真正荒野茶的香氣應該帶有一種明顯的來自山野之間的清香味，清雅不俗，持久幽雅，而且如果工藝加工出色的話，沖泡後茶湯的層次感是比較明顯的，且比較耐泡，口感也更加醇厚，簡單說就是茶味更足，甘甜度也更高。

當然，話說回來，好茶是天時、地利、人和三者和諧統一的必然產物，終究需要水到渠成。

“荒野茶”只是得天時、地利，依然需要靠人和來發力。因此，我們也無非厚此薄彼，茶園茶做得好的話，品質也不賴，而且產量多，喜歡喝的話，經常能喝到，重要的是價格不會像真正“荒野茶”這名貴。

您說呢？！

我是義芳君，國家級評茶員，致力於分享原創茶文化、茶健康等專業茶知識。喜歡就關注，有用就分享，轉載請務必保留出處！

茶言書語2018-10-10 14:57:44

謝邀！

首先，從色、香、味、形等維度去區分茶葉的基本品質特徵是一套科學的方法，需要有嚴謹的邏輯和專業基礎。

其次，所謂“荒野白茶”不知道該怎麼去理解題主所問。如果是從茶樹的生長環境來看，茶樹有野生型和栽培型。

再次，野生型茶樹的茶葉特徵風味明顯，不同於一般栽培型茶樹茶葉。栽培型茶樹，要看茶園的種植和管理技術分憂有機茶園和非有機茶園。非有機茶園茶葉品質次於有機茶園茶葉品質，價格差異比較大。

最後，從感觀層面區分的話，建議題主先把自己對白的理解進一步深化和細化，同時學習利用專業工具。