率真海洋6T2021-06-03 21:20:41

澳洲牛肉一共區劃為M4到M9，在其中M6~7的牛羊肉歸屬於相對性不錯的牛羊肉，一般透過大理石紋人體脂肪度、肉粉色、人體脂肪色、背膘和尿酮體生理學質量指標共五個層面，來開展區劃級別。

澳洲牛肉級別一般是M4到M9，這種級別所說的是澳洲和牛小雪花級別，由M4-M9逐漸小雪花成分（大理石花紋）提升，質量也逐漸提升。在其中M6~7的牛羊肉歸屬於相對性不錯的牛羊肉。

澳洲牛肉（包含澳洲和牛）的定級規範有大理石紋人體脂肪度、肉粉色、人體脂肪色、背膘（人體脂肪薄厚）和尿酮體生理學質量指標共五個層面，點評級別越高意味著牛羊肉越好。

澳洲和牛的肉質地遠在M9牛羊肉以上，為了更好地給澳洲和牛開展級別劃分，有關企業又提升了M10、M11和M12三個等級（等級分類規範不會改變，但是好像並沒有獲得有關組織的認同）。

市面上大部分的澳洲和牛都屬M8——10級，人體脂肪佔比約達30——35%。而M12級牛羊肉的人體脂肪佔比達到50%，質量與日本A5級和牛旗鼓相當。

與一般牛羊肉比起來，澳洲和牛有三個最突顯的特性：1、和牛有一股香甜的黃奶油味兒，也更有牛羊肉味。2、覺得便是口味嫩滑，這是由於雪花牛肉構造胖瘦兩色，沒有肌肉筋膜，入口就化，像小雪花掉入嘴中。3、有著充裕的汁液，簡易的煎烤以後，在肉中分佈均勻的天然大理石植物油脂剛開始溶化，因此 咬下來，便會在口中外溢濃醇的汁液。