慕容袁鑫2021-03-08 16:27:49

將鍋燒到足夠熱，轉中小火再倒油，油可以略多一些，先將魚皮那一面入鍋煎制， 同時把姜、蒜、少許花椒粒一起煸香

待魚皮那一面煎出金黃色效果時，將五花肉片入鍋後轉小火煸一下，無需煸成焦黃色，待瘦肉部分變成白色即可接下來加少許料酒，沿鍋邊烹撒一圈，隨後繼續保持小火開始加入調味適量生抽、鹽、十三香開水入鍋後轉成大火燉煮，同時加入適量老抽和白糖繼續調味兒，白糖可以略多些，提鮮。接下來的步驟就很簡單了：魚湯大火煮開後，撇去浮沫，把泡椒扔進去，蓋上鍋蓋，繼續大火煮20分鐘左右然後繼續蓋上鍋蓋大火煮5分鐘左右，把紅色小米辣和杭椒倒進去了，再煮個一兩分鐘，撒香菜段和蔥花起鍋。