老馬愛嘮叨2021-11-24 01:11:50

做肉丸的時候，用菜刀反覆剁幾遍肉餡，就可以切斷筋膜。

一般來說，在家庭或者放點當中坐著玩的時候，都會遇到肉裡面的筋膜難以切斷的問題。這時候就要用比較鋒利的菜刀，反覆的剁幾遍肉餡。經過了長時間的加工以後，就會完全把筋膜切斷，達到口感軟糯不塞牙的效果。

不好的時候，丸子可以一次吃不完，放到冰箱裡冷。董比較好。

樂活如皋2021-11-20 21:18:01

1。

牛肉剁細，邊剁邊剔去白色的筋膜，程度以能達到肉泥的狀態為好

2。

老薑一小塊搗碎，加水擠出薑汁備用。肉糜盛入碗裡，按口味新增白胡椒粉，鹽和五香粉（可選）。。。

3。

攪打好的肉餡放入碗中，緊貼肉餡表面包覆好保鮮膜，移入冰箱3-4個小時或過夜，讓膠質更佳。。。

4。

取出肉餡，用虎口擠出大小相同的肉丸，馬上浸入冰水裡約10分鐘。這個時候燒好水。沸騰