海岸茶社2019-07-09 15:06:39

綠茶是中國六大茶類之一，是指採取茶樹的新葉或芽，經過殺青、整形、烘乾等環節制成。因為綠茶不是發酵製成的茶，所以保留了鮮葉的天然物質。其中茶多酚、咖啡鹼保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右。無論哪種綠茶，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等營養成分都較多，正是這些成分組成了茶葉的香氣和味道。總起來看，綠茶微苦微澀有季節的原因、沖泡的原因和茶區的原因。

一、夏天的綠茶會苦澀一些。春天伊始，春茶氨基酸的含量較高，所以喝起來鮮爽的味道。夏天的綠茶會有會微苦微澀，是因為茶葉中咖啡鹼、茶多酚等地含量比春天高造成的。

二、茶葉沖泡的原因。泡綠茶時，如果投入茶葉過多，也會造成沖泡茶湯的比較濃，喝起來感覺茶葉有苦澀味道。行業評茶的標準是投放3克茶，注入150毫升水。無論如何沖泡，其實關鍵還是自己的口感。喜歡喝茶的人會根據口感適量投放。有些口味特別重的老茶客，非常喜歡火候重的焦香味道，喝起來特別過癮。

三、茶區地域的原因。在北方茶區，特別是山東的日照、青島、臨沂、泰安、濟南、諸城等產的綠茶，在口感上肯定是比南方地區產的綠茶要重一些。北方人習慣喝微微有些苦澀的綠茶。因為北方種茶自南茶北引以來，是從南方黃山引進的群體種，製茶工藝也是炒制綠茶，所以很多北方人習慣了淡淡的苦澀味道。南方產的綠茶相反會有一種淡淡的甜味和香味。